Por Daniel Caetano
Bolinho de Bacalhau Crocante e Macio
O bolinho de bacalhau é um aperitivo clássico que combina sabor e textura em cada mordida. Ele é crocante por fora, macio por dentro e cheio do sabor característico do bacalhau. Ideal para servir como entrada em almoços especiais, festas ou mesmo em encontros familiares, esse bolinho conquista qualquer mesa e pode ser degustado quente acompanhado de molhos leves ou simples como está.
Preparo
60 min
Rendimento
12
Calorias
220
Proteina
12
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 500 g de batatas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de páprica
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente, adicionar aos poucos)
- Cheiro-verde a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- Opcional: pedaços de queijo cremoso ou azeitonas para recheio
Como Fazer
- Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho na geladeira e trocando a água várias vezes até reduzir o excesso de sal. Ferva o bacalhau por 5 a 7 minutos até soltar as espinhas.
- Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau para absorver o sabor. Desfie o bacalhau e amasse as batatas cozidas.
- Prepare o refogado: aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola, a páprica, a pimenta-do-reino e o bacalhau desfiado.
- Misture o bacalhau refogado com a batata amassada, o cheiro-verde e o ovo.
- Verifique o sal e adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique levemente grudenta. Se as batatas estiverem secas, a farinha pode não ser necessária. Modele os bolinhos no formato desejado: bolinhas ou croquetes.
- Para variar, coloque um pedaço de queijo cremoso ou azeitona no centro antes de fechar.
- Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourarem, mantendo a temperatura estável para evitar bolinhos encharcados ou queimados. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente.
Curiosidades
- Cozinhar as batatas na água do bacalhau intensifica o sabor do bolinho.
- O bacalhau deve ser sempre bem dessalgado, pois o excesso de sal compromete a receita.
- A massa levemente grudenta garante que os bolinhos fiquem macios mesmo depois de frios.
- Adicionar um recheio como queijo cremoso transforma o bolinho em um petisco gourmet.
- O bolinho de bacalhau é tradicional em datas festivas, mas também ótimo para reuniões informais.
Informações Adicionais
- Troque a água do bacalhau várias vezes para um sabor equilibrado.
- Use batatas firmes, que absorvem melhor o sabor do bacalhau.
- Mantenha o óleo na temperatura correta para fritura uniforme.
- Adicione a farinha gradualmente para não deixar a massa seca.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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