Por Daniel Caetano Publicado em 8 de julho de 2026 as 09h46 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito Montanha Russa de Liquidificador: A Receita Mais Rápida para o Café

Quer aprender a fazer o famoso biscoito montanha russa de liquidificador, aquele salgado gigante de polvilho que cresce todo ondulado no forno, você está no lugar certo.

Ingredientes

• 1 xícara e meia de polvilho doce (Eu usei a marca Pinduca, essencial para a massa crescer leve)
• 3 ovos inteiros
• 60 ml de óleo de girassol
• 60 ml de leite
• Sal a gosto (não coloque muito para não salgar a massa)
• Linguiça calabresa ralada a gosto para o recheio
• Queijo muçarela ralado a gosto para salpicar por cima

Modo de Preparo

1. Vamos começar a receita colocando o forno para ir aquecendo a 200°.
2. No copo do liquidificador, coloque os ovos, a calabresa ralada, o óleo de girassol, o leite, o sal e o polvilho doce Pinduca.
3. Bata tudo na velocidade média por cerca de 2 minutos.

4. A massa deve ficar com uma consistência bem líquida e lisa, sem nenhum pelotão de polvilho.
5. Pegue uma assadeira media e unte o fundo com um fiozinho de óleo.
6. Despeje toda a massa líquida do liquidificador, garantindo que ela cubra o fundo por igual.
7. Por cima da massa crua, espalhe o queijo muçarela a gosto.

8. Leve direto ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos até dourar.
9. O calor alto vai fazer o vapor do leite expandir a massa, criando bolhas gigantescas e oca que dobram de tamanho.
10. Assim que o queijo estiver derretido e a casca bem dourada, pode retirar do forno.

11. Dica para comer o biscoito montanha russa, faz um cafezinho e esquenta o leite para comer o biscoito com o café com leite bem quentinho.

Curiosidades

1. A Origem da Massa que “Voa”: Embora tenha ficado famoso recentemente com o nome de Montanha Russa nas redes sociais, esse biscoito é uma variação direta do tradicional “Biscoito de Vento” ou “Biscoito de Gaveta”, muito comum nos cafés da tarde das fazendas de Minas Gerais e Goiás desde o século passado. O nome original vinha do fato de a massa crescer tanto que parecia querer sair voando da fôrma.
2. Uma Massa Base para Inovar: O Biscoito Montanha Russa é considerado uma das massas salgadas mais versáteis da culinária caseira. A receita tradicional leva apenas queijo salpicado, mas a adição da linguiça calabresa ralada grossa (como você fez) transforma o quitute em um lanche completo. Muitas famílias no interior também usam bacon em cubinhos ou orégano seco para defumar a massa durante o cozimento.

Informações Adicionais

• Substitua o recheio se preferir: Como essa é uma massa base salgada coringa, se você não tiver calabresa em casa, pode usar apenas queijo parmesão com ervas finas (como orégano) ou pedacinhos de bacon frito.
• Sirva imediatamente com café fresco: Esse lanche atinge o nível máximo de sabor e crocância nos primeiros 15 minutos após sair do forno, enquanto as bolhas de polvilho ainda estão estalando.

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Perguntas frequentes

Posso usar o polvilho azedo?

Sim! Mais lembrando que o biscoito montanha russa vai fica um pouco diferente, mais pode fazer sim.

Posso usar água no lugar do leite?

Sim pode.

Posso colocar outros tipos de recheio?

Sim! Fica avontado para mudar o recheio, só não colocar muito recheio para não pesar a massa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.