Por Daniel Caetano Publicado em 25 de janeiro de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de Polvilho Assado com Queijo Canastra Veja Como Fazer

Os biscoitos de polvilho assado são uma opção irresistível para acompanhar um bom café.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher (rasa) de sal
• 150 ml de óleo
• 150 ml de leite
• 150 ml de água
• 3 ovos (quantidade ajustável conforme tamanho)
• 200 g de queijo Canastra ralado

Modo de Preparo

1. Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e misture com o sal. Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água juntos.
2. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture bem até formar grumos. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
3. Adicione os ovos um a um, sovando a massa até obter uma textura homogênea e pegajosa.
4. Acrescente o queijo ralado e misture até que ele esteja completamente incorporado à massa.
5. Unte levemente as mãos com óleo, modele os biscoitos no formato desejado (compridos ou em meia-lua) e disponha-os em uma assadeira sem untar.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até os biscoitos ficarem dourados e crocantes.

Curiosidades

• O biscoito de polvilho é uma tradição mineira que remonta às fazendas coloniais do Brasil.
• Polvilho azedo é essencial para garantir a leveza e a crocância dessa receita.
• O queijo Canastra é um Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
• Essa receita é naturalmente sem glúten.
• O formato dos biscoitos pode variar de região para região, mostrando a criatividade dos cozinheiros.

Informações Adicionais

• Use queijo Canastra para um sabor autêntico, mas outros queijos firmes também funcionam bem.
• Não se preocupe com os grumos formados ao escaldar o polvilho; eles desaparecem ao sovar.
• Para garantir biscoitos crocantes, não diminua a temperatura do forno.
• Se a massa ficar muito seca, adicione mais um ovo pequeno.
• Congele os biscoitos modelados antes de assar para ter uma opção prática e rápida no dia a dia.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.