Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito de Fubá
Biscoito de Fubá: Receita Tradicional Fácil e Deliciosa Veja
O biscoito de fubá é uma receita tradicional muito querida, perfeita para acompanhar um café ou chá, especialmente em dias mais fresquinhos. Com uma textura crocante que trinca ao quebrar, ele é feito com ingredientes simples, como fubá, polvilho e ovos, resultando em um biscoito amarelinho e saboroso. Essa receita de biscoito de fubá é ótima para servir em casa, em encontros ou para um lanche da tarde, e pode ser congelada antes de assar para garantir frescor a qualquer momento.
Ingredientes
- 1 copo (180 ml) de fubá de canjica (ou fubá mimoso)
- 3 copos (180 ml cada) de polvilho doce (pode usar azedo, se preferir)
- 1 colher de café de sal
- 5 colheres de sopa de açúcar (não muito cheia)
- 1 copo (180 ml) de óleo vegetal ou banha de porco
- 1 copo (180 ml) de água
- 5 ovos caipiras (ou ovos pequenos), aproximadamente 250 g no total
- Erva-doce (opcional, para misturar em parte da massa)
Modo de Preparo
- Misture o fubá, o polvilho, o sal e o açúcar em uma tigela até ficar bem homogêneo. Em uma panela, coloque o óleo ou a banha de porco e a água e leve ao fogo até ferver.
- Despeje a mistura quente sobre os ingredientes secos e mexa bem para escaldar a massa. Espere esfriar até ficar morna.
- Acrescente os ovos um a um, misturando e sovando até obter uma massa maleável, que dê para modelar com as mãos (pode usar até 5 ovos, dependendo do tamanho).
- Se desejar, separe uma parte da massa para adicionar erva-doce, misturando bem. Modele os biscoitos no formato desejado (ferradura tradicional é uma boa opção).
- Pré-aqueça o forno a 200°C antes de começar a moldar. Disponha os biscoitos em uma forma, de preferência que distribua calor pelas laterais, para melhor crescimento.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que cresçam e fiquem levemente trincados. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
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O fubá de canjica é mais fino que o comum, o que deixa o biscoito mais delicado e saboroso.
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Polvilho doce ou azedo pode ser usado, mas o doce deixa a textura mais macia.
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Não é necessário usar fermento químico se o fubá e polvilho forem de boa qualidade.
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O formato tradicional em ferradura ajuda o biscoito a assar uniformemente.
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O biscoito cresce muito no forno devido à combinação do polvilho com os ovos, mesmo sem fermento.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de fubá?
Sim, mas o fubá de canjica ou mimoso garante melhor textura. Fubás mais grossos podem deixar o biscoito mais pesado.
É obrigatório usar banha de porco?
Não, óleo vegetal pode substituir sem problema, mas a banha dá um sabor mais tradicional.
Posso congelar a massa?
Sim, congele os biscoitos moldados crus e asse quando desejar para manter a frescura.