Por Daniel Caetano Publicado em 25 de novembro de 2024 as 08h11 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bife à Milanesa, Crocante e Saboroso Você Precisa Fazer Veja

O bife à milanesa é uma receita clássica que conquista todos os paladares. Ideal para almoços em família ou jantares rápidos.

Ingredientes

• 1 kg de bife (alcatra, coxão mole ou outro corte de sua preferência)
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de água
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo suficiente para cobrir parcialmente os bifes

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com sal, alho, páprica defumada e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
2. Em um prato fundo, misture os ovos com a água, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
3. Em outro prato, coloque a farinha de trigo e tempere com uma pitada de sal.
4. Em um terceiro prato, adicione a farinha de rosca e, se desejar, tempere levemente com sal e pimenta.
5. Passe cada bife na farinha de trigo, cobrindo-o completamente e retirando o excesso.
6. Em seguida, mergulhe o bife na mistura de ovos e retire o excesso.
7. Finalize passando o bife na farinha de rosca. Para uma crosta mais espessa, repita o processo de ovos e farinha de rosca.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir uma temperatura média. Frite os bifes dois a dois, evitando superlotar a panela.
9. Quando dourados, retire os bifes e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Curiosidades

A receita tem origem na Itália e foi popularizada no mundo todo como “cotoletta alla milanese”.

No Brasil, o prato ganhou uma versão única, geralmente acompanhado de arroz, feijão e batata frita.

Pode ser feito com outros tipos de carne, como frango e até berinjela, para uma versão vegetariana.

O bife à parmegiana é uma variação dessa receita, com molho de tomate e queijo derretido por cima.

A farinha de rosca caseira, feita com pão seco, pode deixar o prato ainda mais saboroso.

Informações Adicionais

Escolha a carne certa: Prefira cortes macios como alcatra ou coxão mole. Se necessário, bata os bifes para deixá-los mais finos. Tempere bem: Marinhe os bifes por pelo menos 30 minutos para garantir que os sabores penetrem na carne. Crosta mais firme: Para uma casquinha mais espessa e crocante, passe o bife duas vezes na farinha de rosca. Controle do óleo: Mantenha o óleo em temperatura média para cozinhar o bife por dentro sem queimar a crosta. Evite excesso de óleo: Use papel-toalha para absorver o excesso e deixar o bife mais sequinho. https://www.youtube.com/watch?v=LeAZExjn4Bg

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.