Créditos: Leodenice Camargo
Legenda: Ambrosia
Ambrosia Cremosa: O Doce Tradicional Que Derrete na Boca Veja
Se você ama sobremesas caseiras e cheias de sabor, a ambrosia cremosa vai conquistar seu paladar! Esse doce tradicional, conhecido como manjar dos deuses, tem uma textura suave e pedaços delicados que derretem na boca. Perfeito para servir gelado ou em temperatura ambiente, ele pode ser consumido puro ou acompanhado de um bom café. Aprenda a preparar essa delícia com uma receita simples e cheia de sabor!
Ingredientes
- 400g de açúcar
- 2 litros de leite
- 4 cravos-da-índia
- 1 pau de canela (ou pedaço equivalente)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta o açúcar aos poucos, mexendo até formar um caramelo dourado.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo com cuidado para dissolver o caramelo. Acrescente os cravos-da-índia e a canela para saborizar o leite.
- Separe as claras das gemas e retire a película das gemas para evitar cheiro forte de ovo.
- Bata as claras em neve até atingirem picos firmes. Adicione as gemas uma a uma, batendo até obter um creme claro e aerado.
- Despeje a mistura de ovos sobre o leite fervente, sem mexer demais, apenas puxando delicadamente para formar pedaços.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, mexendo suavemente para não queimar.
- Retire os cravos e a canela, transfira para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para intensificar o sabor.
- Sirva gelado ou morno e aproveite essa sobremesa incrível!
Curiosidades
- O nome “ambrosia” vem da mitologia grega e significa “comida dos deuses”.
- A receita tem origem portuguesa e chegou ao Brasil durante a colonização.
- Em algumas regiões, é comum adicionar suco de limão para realçar o sabor.
- Antigamente, a ambrosia era feita com leite de vaca recém-ordenhado, o que deixava a textura ainda mais especial.
- A versão mais clara da ambrosia é feita sem caramelizar o açúcar, apenas fervendo o leite com os ingredientes.
Perguntas frequentes
Posso fazer a ambrosia com adoçante no lugar do açúcar?
Sim, mas a textura e o sabor ficarão diferentes, pois o adoçante não carameliza como o açúcar.
A ambrosia precisa ficar na geladeira antes de servir?
Não obrigatoriamente, mas gelada ela fica mais saborosa e consistente.
Como evitar que a ambrosia fique com gosto de ovo?
Retire a película das gemas e bata bem os ovos antes de adicionar à mistura.