Angu com Carne Moída e Queijo

O angu com carne moída e queijo é uma receita tradicional mineira, perfeita para os dias mais frios. O angu tem textura cremosa, feito com fubá fino e água, e é servido bem quente com um molho encorpado de carne moída e bastante queijo derretido por cima. É um prato completo, saboroso, que pode ser servido em travessas grandes ou em porções individuais, sempre garantindo conforto e sabor à mesa. A palavra-chave angu com carne moída é uma das mais buscadas quando o assunto é comida mineira caseira.

Ingredientes

• Para o molho de carne moída: 1 fio de óleo
• 3 dentes de alho
• Sal (tempero caseiro)
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1 sachê de tempero pronto para carne (ou temperos a gosto)
• 1 pacote de molho de tomate
• Um pouco de água
• ½ colher (sopa) de açúcar
• Sal a gosto
• Cebolinha para finalizar
• Para o angu: 1 litro de água
• 150g (1 xícara) de fubá mimoso (fino)
• 1 cubo de caldo de galinha
• Para montar: Queijo ralado ou picado a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela com um fio de óleo e adicione o alho e o sal (tempero caseiro). Refogue até dourar e junte a carne moída.
2. Cozinhe até a carne secar e ficar bem soltinha. Acrescente a cebola, o pimentão e o tomate picados. Misture bem.
3. Adicione o tempero pronto ou temperos de sua preferência. Coloque o molho de tomate e um pouco de água.
4. Acrescente ½ colher de açúcar para reduzir a acidez. Prove e ajuste o sal, se necessário.
5. Tampe e cozinhe por alguns minutos até o molho ficar bem apurado. Em outra panela, coloque 1 litro de água e adicione o fubá dissolvido com o caldo de galinha.
6. Mexa sem parar até engrossar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
7. Despeje o angu em uma travessa grande ou porções individuais. Coloque o queijo por cima do angu ainda quente.
8. Despeje o molho de carne moída por cima do queijo. Finalize com cebolinha a gosto.

Curiosidades

• O angu tem origem indígena, sendo feito apenas com fubá e água.

• Em Minas Gerais, é comum servir angu com quiabo e frango ao invés de carne moída.

• O angu não leva óleo nem gordura, apenas o fubá e a água.

• Antigamente, o angu era chamado de “polenta brasileira”.

• A combinação de angu com queijo é típica de fazendas e roças mineiras.

Informações Adicionais

• Use fubá mimoso fino, ele deixa o angu mais cremoso e sem grumos.

• Dissolva o fubá na água fria antes de levar ao fogo para evitar empelotar.

• Mexa o angu o tempo todo até engrossar e cozinhar completamente.

• Sirva o angu ainda quente para garantir que o queijo derreta bem.

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