Créditos: Receitas do Kazu
Legenda: Tilápia ao Molho de Gochujang Apimentada
Tilápia ao Molho de Gochujang Apimentada e Fácil de Fazer
A tilápia ao molho de gochujang é uma receita prática que serve como prato principal para uma refeição rápida e cheia de sabor. O peixe fica com textura firme por fora, levemente crocante, e macio por dentro, envolvido por um molho espesso, brilhante e apimentado. Costuma ser servida no almoço ou jantar, acompanhada de arroz branco ou legumes simples, sendo preparada diretamente na frigideira, sem complicações.
Ingredientes
- 1 filé de tilápia
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Vinagre (para borrifar levemente)
- 3 colheres de chá bem cheias de amido de milho
- Óleo (um pouco para fritar)
- 1 dente de alho ralado
- 1 quantidade igual de gengibre ralado (equivalente a 1 dente de alho)
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de mel
- Um fio de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá cheia de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- Semente de gergelim (a gosto)
- Cebolinha picada (a gosto)
Modo de Preparo
- Corte o filé de tilápia em pedaços médios, sem necessidade de tamanhos iguais. Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e borrife um pouco de vinagre. Misture bem.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Acrescente o amido de milho e misture até que todos os pedaços fiquem bem envolvidos.
- Aqueça um pouco de óleo em fogo médio para baixo e coloque todo o peixe na frigideira. Frite lentamente até dourar bem, depois vire e doure o outro lado.
- Retire o peixe da frigideira e reserve. Com um pano, retire o excesso de óleo da mesma panela. Rale o alho e o gengibre diretamente na frigideira.
- Adicione o shoyu, o mel, o óleo de gergelim e o gochujang. Ligue o fogo médio para baixo, misture bem e deixe ferver. Após levantar fervura, cozinhe por 1 a 1 minuto e meio.
- Desligue o fogo, acrescente o peixe e misture até o molho envolver todos os pedaços. Finalize com semente de gergelim e cebolinha picada.
Curiosidades
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A tilápia é um dos peixes mais usados em receitas rápidas por ter carne firme.
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O gochujang é uma pasta fermentada muito comum na culinária coreana.
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O amido de milho ajuda a criar uma leve crosta no peixe mesmo com pouco óleo.
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O gengibre realça o sabor do molho e é muito usado em pratos orientais.
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Essa receita é feita em uma única panela após a fritura do peixe.
Informações Adicionais
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Se preferir menos ardência, use apenas meia colher de chá de gochujang.
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Caso não tenha gochujang, pode substituir por pimenta calabresa.
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Use fogo baixo para evitar que o molho queime rapidamente.
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Sirva a tilápia ao molho de gochujang com arroz branco para equilibrar o sabor picante.