Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Sopa de Abóbora
Por Daniel Caetano
Publicado em 6 de maio de 2024 as 09h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Sopa de Abóbora Cremoso com Carne Seca
A Sopa de abóbora cremoso com carne seca é uma receita perfeita para dias mais frios, com uma textura aveludada e um sabor irresistível.
Preparo: 80 min.
Rendimento: 6
Calorias: 250
Proteinas: -
Ingredientes
- 500 g de carne seca (preferencialmente com pouca gordura)
- Água suficiente para cozinhar
- 1 kg de abóbora cabotiá, descascada e cortada em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 litro de água
- 1 colher de sobremesa rasa de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
- Lave a carne seca em água corrente para retirar o excesso de sal.
- Coloque-a na panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Escorra a água, enxágue a carne e repita o processo, cozinhando por mais 20 minutos.
- Retire a gordura da carne, desfie e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
- Acrescente a abóbora em cubos, misture bem e adicione 1 litro de água e o sal.
- Cozinhe na pressão por 5 minutos após pegar pressão.
- Espere esfriar um pouco e bata a abóbora no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Adicione metade da carne seca desfiada e misture bem.
- Incorpore o creme de abóbora ao refogado e mexa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Acrescente a salsa, cebolinha e folhas de louro, tampe e deixe por 2 minutos para pegar sabor.
- Sirva quente com o restante da carne seca como decoração.
Curiosidades
A carne seca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, especialmente no Nordeste.
A abóbora cabotiá foi introduzida no Brasil pelos japoneses.
Essa combinação é rica em fibras, graças à abóbora, e em proteínas, pela carne seca.
O caldo é uma excelente opção para congelar e consumir em outros dias.
É possível substituir a carne seca por frango desfiado ou grão-de-bico para uma versão diferente.