Por Daniel Caetano Publicado em 14 de maio de 2024 as 16h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Salmão ao Molho de Maracujá

O salmão com molho de maracujá é uma receita perfeita para quem busca um prato sofisticado, fácil de preparar e cheio de sabor.

Ingredientes

• 2 filés de salmão (aproximadamente 200 g cada)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• Para o molho de maracujá:
• Polpa de 2 maracujás grandes
• 240 ml de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar, se preferir)
• 2 colheres de sopa de sementes de maracujá para decorar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino, espalhando bem nos dois lados.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite ou manteiga em fogo médio-alto. Coloque os filés com a pele voltada para baixo e deixe dourar até que a carne fique levemente opaca na metade da espessura. Vire e doure o outro lado por mais 2-3 minutos. Reserve.
3. Para o molho, bata no liquidificador a polpa dos maracujás, a água e a farinha de trigo até formar um suco homogêneo. Coe diretamente em uma panela.
4. Adicione a manteiga, o mel e as sementes de maracujá reservadas ao suco coado. Misture bem e leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente até o molho engrossar e atingir o ponto "napê" (quando o molho cobre as costas de uma colher). Ajuste o sal e mel conforme o sabor desejado.
5. Sirva os filés de salmão cobertos com o molho de maracujá e decore com as sementes reservadas.

Curiosidades

O maracujá é uma fruta rica em vitamina C, que ajuda a intensificar o sabor dos pratos.

O salmão é uma excelente fonte de ômega-3, essencial para a saúde cardiovascular.

Essa receita é inspirada na culinária tropical, valorizando ingredientes típicos do Brasil.

O ponto “napê” do molho é uma técnica culinária francesa que garante uma textura cremosa.

O maracujá também pode ser substituído por outras frutas cítricas, como limão ou laranja, para variar o sabor.

Informações Adicionais

Escolha filés frescos: O frescor do salmão faz toda a diferença no sabor e na textura do prato. Não sobrecozinhe o peixe: Para garantir um salmão macio e suculento, observe o ponto de cozimento, evitando que a carne fique seca. Acerte o equilíbrio do molho: Se o maracujá estiver muito ácido, adicione um pouco mais de mel ou açúcar para suavizar. Use manteiga com sal: Isso realça os sabores do molho e do salmão. Combine com acompanhamentos leves: Arroz basmati, batatas ao vapor ou brócolis grelhados são ótimas opções. https://www.youtube.com/watch?v=zaZeV5X93Ts

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.