Créditos: Weder Silva
Legenda: Salgado de Queijo
Salgado de Queijo Crocante: Receita Tradicional e Fácil
Aprenda a fazer salgado de queijo crocante e sequinho, perfeito para lanches, festas ou até para vender. A massa é macia por dentro e dourada por fora, enquanto o recheio de queijo mussarela derrete na hora de comer. Essa receita ensina o passo a passo completo para preparar salgados uniformes, saborosos e fáceis de congelar.
Ingredientes
- Para a massa: 300 ml de água
- 1 latinha de milho verde (ou 2 a 3 espigas de milho)
- 1 tablete de caldo de galinha
- 40 ml de óleo
- Sal a gosto (aproximadamente ½ colher de chá)
- 300 g de farinha de trigo
- 300 ml de leite (opcional, pode substituir a água)
- Para o recheio: 200 g de queijo mussarela ralado
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
- Para empanar: Água suficiente para molhar a massa
- Farinha de trigo para empanar
- Para fritar: Óleo suficiente para imersão
Modo de Preparo
- Bata o milho com a água ou leite até ficar bem fino. Coe a mistura e reserve o líquido, eliminando as partes sólidas.
- Em uma panela, adicione o líquido do milho, o caldo de galinha, o óleo e o sal. Misture bem.
- Leve a mistura ao fogo e, aos poucos, incorpore a farinha de trigo, mexendo sempre, até formar uma massa firme e homogênea.
- Retire a massa do fogo e coloque sobre a bancada para esfriar ligeiramente. Sove a massa por 1 minuto, até ficar lisa e consistente.
- Divida a massa em porções médias e abra formando pequenos copinhos ou shapes de coxinha. Coloque uma porção de queijo mussarela (e cheiro-verde, se desejar) no centro de cada porção de massa.
- Feche a massa formando coxinhas ou bolinhas, selando bem as pontas. Molhe levemente a superfície das coxinhas em água e passe na farinha de trigo para empanar.
- Aqueça o óleo a 170ºC e frite os salgados até dourarem e o queijo derreter (aproximadamente 3 minutos).
- Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva quente, acompanhado de molhos como ketchup, maionese ou mostarda.
Curiosidades
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O milho deixa a massa naturalmente doce e mais macia.
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Massa de salgados com óleo em excesso pode rachar ao fritar.
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Congelar os salgados em uma única camada evita que grudem.
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Salgados de queijo são ideais para quem prefere lanches sem carne.
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O recheio de queijo derrete melhor se não for muito compacto.
Informações Adicionais
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Para uniformidade, pese as porções da massa antes de rechear.
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Frite em óleo a 170ºC para garantir que o interior cozinhe e o queijo derreta.
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Para congelar, use sacos plásticos ou recipientes com tampa, sem sobrepor os salgados.
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Se quiser, adicione pimenta ou temperos no recheio para variar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijo prato ou cheddar podem ser usados, mas o queijo mussarela derrete melhor.
Quanto tempo os salgados congelados duram?
Podem ser congelados por até 3 meses sem perder qualidade.
Posso assar em vez de fritar?
Sim, mas a textura ficará diferente, menos crocante e dourada.