Créditos: Carla Tataro
Legenda: Salada de Batata com Ovos e Mostarda Cremosa
Salada de Batata com Ovos e Mostarda Cremosa: Acompanhamento Perfeito para Qualquer Refeição
A salada de batata com ovos e mostarda é uma receita clássica, simples e deliciosa, perfeita para acompanhar churrascos, almoços em família ou até jantares leves. Com textura cremosa, pedaços firmes de batata e o sabor marcante da mostarda, essa salada é servida fria, o que realça ainda mais o frescor e o equilíbrio dos temperos.
Ingredientes
- 700 g de batatas (aproximadamente 3 batatas grandes)
- 1 colher de sopa cheia de sal (para a água do cozimento)
- 5 ovos cozidos
- Azeite a gosto
- Suco de ½ limão
- ¼ de cebola grande picada
- 500 g de maionese (usar a gosto, não vai tudo)
- 2 colheres de sopa de mostarda (ou a gosto)
- Cebolinha picada a gosto
- Pimenta biquinho em conserva (para decorar)
Modo de Preparo
- Ferva a água e adicione o sal. Coloque as batatas cortadas em cubos de cerca de 2 cm para cozinhar até ficarem macias.
- Escorra e transfira as batatas para uma tigela grande.
- Regue com um fio generoso de azeite e adicione a cebola picada. Esprema o suco de meio limão sobre as batatas e misture delicadamente.
- Separe as claras das gemas dos ovos cozidos. Pique as claras e adicione à salada.
- Em um recipiente, amasse as gemas com um garfo e misture com a maionese e a mostarda, formando um molho cremoso.
- Acrescente cebolinha picada ao molho e ajuste o sal, se necessário.
- Junte o molho à salada e misture com cuidado, de baixo para cima, para não desmanchar as batatas.
- Transfira para uma travessa, decore com cebolinha e pimenta biquinho e leve à geladeira até esfriar.
Curiosidades
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Essa receita é inspirada na tradicional “potato salad” americana, mas com temperos bem brasileiros.
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A mostarda realça o sabor da maionese e dá um toque levemente ácido e picante.
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Pode ser servida como acompanhamento de carnes, peixes e até massas.
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A pimenta biquinho é usada mais pela beleza e sabor adocicado do que pela ardência.
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Quando servida fria, o sabor dos ingredientes se intensifica e o molho fica ainda mais cremoso.
Informações Adicionais
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Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar, o ponto certo é quando o garfo entra com facilidade.
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Use maionese gelada para deixar a textura mais firme e cremosa.
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Misture a salada com delicadeza, evitando que os pedaços de batata se quebrem.
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Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para realçar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de mostarda?
Sim! A mostarda amarela tradicional é a mais comum, mas a dijon dá um sabor mais refinado e levemente ácido.
Dá para fazer a salada no dia anterior?
Com certeza. Ela fica ainda mais saborosa depois de algumas horas na geladeira, pois os temperos se incorporam melhor.
Posso substituir a maionese por outro ingrediente?
Pode usar iogurte natural ou creme de ricota para uma versão mais leve, mantendo a cremosidade da salada.