Por Daniel Caetano Publicado em 3 de dezembro de 2025 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Rosca de Polvilho Fácil que Cresce Lindamente no Forno

A rosca de polvilho é daquelas receitas que servem perfeitamente para acompanhar um café fresquinho, trazendo uma textura crocante por fora e macia por dentro. É prática, simples e preparada com ingredientes comuns, mantendo aquele jeito caseiro que todo mundo conhece. A rosca de polvilho fica linda na mesa, pode ser servida ainda quente e cresce muito bem no forno, ficando dourada e estruturada.

Ingredientes

• 400 g de polvilho azedo
• 1 colher rasa de sal
• 100 ml de óleo
• 100 ml de leite
• 2 ovos
• 100 g de queijo ralado
• Água em temperatura ambiente (para dar o ponto, adicionada aos poucos)
• Queijo parmesão por cima (a gosto)

Modo de Preparo

1. Coloque o polvilho azedo e o sal em uma bacia e misture. Em uma panelinha, ferva o óleo junto com o leite.
2. Assim que ferver, desligue e despeje toda a mistura quente sobre o polvilho para escaldar, mexendo bem para espalhar o líquido.
3. Deixe a massa esfriar por 5 minutos. Acrescente os ovos e o queijo ralado. Misture.
4. Vá pingando água em temperatura ambiente aos poucos, sempre misturando, até a massa ficar molenga, porém estruturada, sem escorrer da mão.
5. Modele porções de massa na forma, formando duas roscas (ou várias porções pequenas, se preferir estilo biscoito).
6. Polvilhe queijo parmesão por cima.
7. Leve ao forno bem quente, pré-aquecido a 180 °C, e asse por 30 a 40 minutos até crescer e dourar.

Curiosidades

• A técnica de escaldar o polvilho é tradicional e ajuda a dar estrutura à massa.

• A rosca de polvilho costuma crescer bastante, criando rachadinhos naturais na superfície.

• O uso de água em temperatura ambiente é essencial para atingir a textura correta.

• Essa receita é típica de regiões onde o polvilho é muito usado, mantendo os métodos tradicionais.

• O parmesão por cima ajuda a formar uma crosta dourada e mais saborosa.

Informações Adicionais

• Adicione a água sempre aos poucos para não perder o ponto molengo estruturado.

• Deixe o forno bem quente antes de colocar a rosca, pois isso garante que ela cresça.

• Use forma untada ou antiaderente para facilitar na hora de retirar.

• Se quiser um sabor mais forte, use queijo curado no lugar do parmesão.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.