Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Rocambole de Doce de Leite
Por Daniel Caetano
Publicado em 8 de abril de 2026 as 09h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Rocambole de Doce de Leite Fácil e Macio para Fazer em Menos de 1 Hora
O rocambole de doce de leite é uma receita prática que serve como sobremesa ou para acompanhar café da tarde. A massa fica leve, macia e flexível, ideal para enrolar sem quebrar. O resultado é um rocambole claro, com recheio cremoso e acabamento com açúcar de confeiteiro. Esse rocambole de doce de leite costuma ser servido em fatias, gelado ou em temperatura ambiente, perfeito para reuniões em família ou lanche simples do dia a dia.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 10
Calorias: 245
Proteinas: 5
Ingredientes
- 5 claras de ovo
- 5 gemas de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Doce de leite (quantidade suficiente para rechear)
- Coco ralado (quantidade a gosto)
- Açúcar de confeiteiro para finalizar
- Margarina para untar Papel manteiga
Modo de Preparo
- Bata as claras em neve até começarem a firmar. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um creme firme.
- Acrescente as gemas uma a uma, misturando delicadamente. Adicione a essência de baunilha.
- Coloque a farinha de trigo aos poucos, misturando em velocidade baixa apenas para incorporar. Forre uma forma grande com papel manteiga e unte levemente com margarina.
- Espalhe a massa de maneira uniforme na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 12 a 20 minutos, apenas até dourar levemente.
- Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano limpo. Remova o papel manteiga com cuidado.
- Misture o doce de leite com coco ralado. Espalhe o recheio sobre toda a massa.
- Enrole com auxílio do pano, formando o rocambole. Transfira para uma travessa e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.
Curiosidades
- O rocambole é baseado na técnica clássica de pão de ló sem fermento.
- A massa deve ser enrolada quente para evitar rachaduras.
- O recheio de doce de leite com coco é uma combinação muito popular no Brasil.
- A forma grande ajuda a deixar a massa fina e mais fácil de enrolar.
- O rocambole de doce de leite pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.
Informações Adicionais
- Use forma grande para evitar massa grossa.
- Não asse demais para não ressecar.
- Enrole ainda quente para não quebrar.
- Espalhe o recheio de forma uniforme para um corte bonito.
Perguntas frequentes
Posso fazer o rocambole de doce de leite com outro recheio?
Sim, você pode usar brigadeiro, goiabada ou creme de chocolate.
Precisa usar fermento na massa?
Não, o rocambole de doce de leite fica macio sem fermento.
Posso preparar com antecedência?
Sim, ele pode ser feito algumas horas antes e mantido na geladeira.
Referência: Receitas de Pai
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