Por Daniel Caetano Publicado em 14 de dezembro de 2024 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Repolho Recheado com Carne, Sabor e Praticidade na Mesa

O repolho recheado com carne é uma opção deliciosa, prática e econômica para reunir a família ao redor da mesa.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (patinho ou da sua preferência)
• 3 dentes de alho amassados
• 50 g de bacon picado (ou linguiça calabresa picada, se preferir)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o repolho e o cozimento:
• 1 repolho médio
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 litro de água fervente
• Barbante culinário e palitos de dente
• Para o molho:
• Caldo do cozimento do repolho
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Azeite e salsinha para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a carne moída com o alho, bacon, cebola, tomate, tempero baiano, chimichurri, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino. Reserve por 20 minutos para que os sabores incorporem.
2. Corte a parte superior do repolho, formando uma "tampa". Retire cuidadosamente o miolo, criando espaço para o recheio, sem perfurar o fundo. Reserve as folhas retiradas para outras preparações.
3. Recheie o repolho com a carne temperada, pressionando bem para acomodar todo o recheio. Cubra com a "tampa" do repolho e amarre com barbante culinário. Use palitos de dente para fixar as folhas e evitar que abram durante o cozimento.
4. Em uma panela grande, prepare o caldo dissolvendo o tablete de carne na água fervente junto com o extrato de tomate. Coloque o repolho na panela e adicione caldo até atingir a metade da altura do repolho.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, verificando o nível de água ocasionalmente. O repolho estará pronto quando a faca penetrar facilmente sem que ele desmanche.
6. Retire o repolho da panela e prepare o molho: ao caldo do cozimento, acrescente o extrato de tomate, molho inglês e o amido de milho diluído em um pouco de água. Cozinhe até engrossar.
7. Regue o repolho com o molho, finalize com azeite e decore com salsinha. Sirva quente e aproveite!

Curiosidades

O repolho recheado é uma variação de pratos tradicionais da Europa Oriental, como o “golabki” polonês.

Essa receita é rica em fibras, vitaminas e proteínas, sendo nutritiva e equilibrada.

O repolho é um ingrediente econômico e muito versátil na culinária mundial.

Você pode adaptar o recheio, incluindo queijos ou vegetais ralados, para dar mais sabor e textura.

Essa técnica de recheio também pode ser usada com outros vegetais, como pimentões ou abobrinhas.

Informações Adicionais

Escolha um repolho firme e com folhas bem compactas para facilitar o manuseio. Não descarte o miolo do repolho use-o para saladas ou refogados. Amarre bem o repolho para garantir que ele não se desfaça durante o cozimento. Ajuste os temperos do recheio conforme seu gosto, adicionando ervas frescas ou outros condimentos. Sirva o prato com arroz ou purê de batatas para complementar o sabor.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.