Por Daniel Caetano Publicado em 29 de novembro de 2024 as 08h12 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio Trufado de Maracujá, Receita Perfeita para Recheios e Coberturas

Essa receita de recheio trufado de maracujá é ideal para rechear bolos e tortas ou até como uma cobertura cremosa e sofisticada.

Ingredientes

• 170 g de polpa de maracujá (natural ou congelada)
• 200 g de creme de leite
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• Creme de maracujá preparado anteriormente
• 180 ml de chantilly bem gelado
• 150 g de chocolate branco nobre

Modo de Preparo

1. Coloque a polpa de maracujá em uma panela e cozinhe em fogo médio até reduzir, mexendo ocasionalmente.
2. Quando engrossar e a mistura começar a desprender do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.
3. Bata o maracujá reduzido com o creme de leite no liquidificador até obter um creme homogêneo.
4. Misture o creme de maracujá ao leite condensado em uma panela.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole.
6. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
7. Bata o chantilly até o ponto firme. Reserve.
8. Derreta o chocolate branco no micro-ondas em potência média, misturando a cada 30 segundos para evitar que queime.
9. Misture o chocolate branco derretido ao chantilly, batendo em velocidade baixa até incorporar.
10. Acrescente o brigadeiro trufado ao chantilly com chocolate e misture delicadamente até obter um creme uniforme e espesso.

Curiosidades

• Maracujá é rico em vitamina C e antioxidantes, contribuindo para um sabor refrescante e saudável.
• A combinação de maracujá e chocolate branco é amplamente usada em confeitaria devido ao contraste de sabores.
• Reduzir a polpa intensifica o sabor do maracujá, realçando suas notas cítricas.
• A técnica de derreter o chocolate com pedaços permite uma textura especial no recheio.
• Esse recheio é extremamente versátil e pode ser usado em sobremesas como pavês e bombons.

Informações Adicionais

• Utilize chocolate branco nobre para um sabor mais autêntico e refinado.
• Prefira polpa de maracujá natural para um sabor mais intenso.
• Bata o chantilly bem gelado para garantir um ponto perfeito e maior estabilidade.
• Deixe o recheio descansar por algumas horas na geladeira antes de usar para uma textura mais firme.
• Adapte a quantidade de açúcar conforme o gosto, equilibrando a acidez do maracujá.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.