Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Recheio de leite ninho
Recheio de leite ninho que transforma qualquer sobremesa
O recheio de leite ninho desta receita serve para bolos, tortas e pavês, trazendo uma textura cremosa e firme que fica ainda melhor depois de gelado. É um creme suave, com aparência brilhante e homogênea, ideal para rechear bolos de 1 kg com duas camadas e para montar outras sobremesas que pedem um recheio consistente e saboroso. O recheio de leite ninho é feito com poucos ingredientes e entrega um resultado tradicional e muito equilibrado.
Ingredientes
- 400 g de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1/2 xícara de leite Ninho (xícara de 250 ml)
- 1 colher de sopa de margarina com sal
Modo de Preparo
- Coloque o creme de leite, o leite condensado e o leite Ninho na panela, sem ligar o fogo.
- Misture muito bem até dissolver completamente o leite em pó.
- Acrescente a margarina. Ligue o fogo baixo e mexa continuamente.
- Cozinhe até a textura engrossar e o creme começar a cair em blocos da colher.
- Quando formar montinhos e demorar a afundar, desligue o fogo.
- Transfira imediatamente o recheio para um recipiente, sem deixar na panela quente.
- Cubra com plástico filme e deixe esfriar totalmente em temperatura ambiente. Após frio, utilize para rechear bolos, tortas ou pavês.
Curiosidades
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O recheio de leite ninho atinge firmeza sem usar amido por causa da combinação entre creme de leite e leite condensado.
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A margarina com sal realça o sabor do leite ninho sem deixar o creme salgado.
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Esse recheio costuma firmar ainda mais após a refrigeração, sendo ideal para bolos estruturados.
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O leite ninho dissolve melhor quando misturado antes do aquecimento, evitando grumos.
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É um dos recheios mais usados em confeitaria caseira pela textura encorpada que sustenta camadas de bolo.
Informações Adicionais
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Mexa o recheio o tempo todo para evitar grudar e formar pontos escuros.
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Use panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor.
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Sempre transfira o recheio ainda quente para outro recipiente, pois a panela mantém o cozimento.
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Deixe esfriar completamente antes de rechear para evitar que o bolo solte camadas.