Por Daniel Caetano Publicado em 11 de fevereiro de 2026 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio de Frango Desfiado Sequinho para Salgados e Tortas

O recheio de frango desfiado sequinho é ideal para quem precisa de um recheio bem soltinho, saboroso e fácil de trabalhar. Ele serve para rechear coxinhas, pastéis, tapiocas, tortas salgadas e diversas outras preparações do dia a dia. A textura é seca, macia e bem temperada, com aparência levemente alaranjada por causa do colorau. Esse recheio de frango desfiado sequinho costuma ser servido como base de salgados fritos ou assados e também em receitas simples feitas em casa.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola média picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 colher de sobremesa rasa de colorau
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• ½ colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• 2 colheres de sopa cheias de salsinha picada

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola picada e frite, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourada.
2. Junte o alho picado e frite junto com a cebola até ambos ficarem bem douradinhos.
3. Adicione o colorau e frite por cerca de 30 a 40 segundos para tirar o gosto cru. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, abaixe o fogo e misture bem.
4. Coloque o orégano e refogue até todo o frango ficar bem colorido e envolvido no tempero.
5. Acrescente o sal, misture bem e refogue por mais 1 minuto, sempre em fogo baixo.
6. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture bem. O recheio de frango desfiado sequinho está pronto para uso.

Curiosidades

• Esse tipo de recheio é muito usado em salgados fritos porque não solta líquido.

• O colorau ajuda na cor e também realça o sabor do frango.

• O frango desfiado cozido na pressão facilita muito o preparo.

• Adicionar o sal no final evita que o recheio fique ressecado.

• É uma base clássica da cozinha caseira brasileira.

Informações Adicionais

1. Cozinhe o frango sem congelar para facilitar o desfiado.

2. Refogue sempre em fogo baixo depois de colocar o frango.

3. Se preferir, o colorau pode ser substituído por páprica doce ou defumada.

4. Espere esfriar antes de usar o recheio em massas e salgados.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.