Créditos: Menino Prendado
Legenda: Receita de Frango KFC
Receita de Frango KFC: Aprenda o Segredo da Casquinha Perfeita
A Receita de frango KFC é uma receita famosa pelo sabor marcante, tempero bem apurado e, principalmente, pela casquinha super crocante. Ideal para servir como petisco, acompanhado de molhos, ou até como prato principal com arroz e salada. O frango crocante é feito com iscas de peito de frango temperadas e empanadas em uma massa cremosa, com toque especial de água com gás, garantindo leveza e textura única. Essa receita de frango crocante tipo KFC fica dourada por fora, macia por dentro e pode ser servida quente em porções, perfeita para compartilhar com amigos ou família.
Ingredientes
- Para o frango: 700 g de peito de frango (filé)
- 2 colheres de café de sal (± 6 g)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (± 2 g)
- 1 colher de chá de alho em pó (± 2 g)
- 1 colher de chá de lemon pepper (± 2 g)
- 1 pitada de orégano (± 0,5 g)
- 1 pitada de açafrão/cúrcuma (± 0,5 g)
- 2 colheres de sopa de azeite (± 30 ml)
- Para o empanado: 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
- ½ xícara de amido de milho (60 g)
- 1 colher de café de sal (± 3 g)
- 1 pitada de orégano (± 0,5 g) 240 a 250 ml de água com gás
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para fritura por imersão)
Modo de Preparo
- Corte o peito de frango em tiras médias, cuidando para que não fiquem muito grossas.
- Coloque o frango em uma tigela e adicione: sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, lemon pepper, orégano, açafrão e azeite.
- Misture tudo com as mãos para garantir que cada pedaço fique bem temperado. Deixe o frango reservado enquanto prepara a mistura para empanar.
- Em uma tigela, adicione os ovos e bata levemente. Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho.
- Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho em pó, lemon pepper e orégano.
- Adicione a água com gás aos poucos, misturando até formar uma massa cremosa (nem rala nem grossa demais).
- Misture o frango temperado na massa de empanar até envolver completamente.
- Aqueça o óleo em uma panela até atingir temperatura ideal para fritura (teste com palito de fósforo).
- Com uma pinça, coloque as tiras de frango no óleo quente, uma por uma.
- Frite por imersão até que fiquem douradas e crocantes. Retire e escorra em papel toalha antes de servir.
Curiosidades
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O KFC (Kentucky Fried Chicken) nasceu nos EUA, e sua receita original é guardada a sete chaves.
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A água com gás é o segredo para uma casquinha leve e aerada.
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O uso da páprica defumada ajuda a aproximar o sabor do original americano.
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O empanado pode ser ajustado com diferentes temperos secos a gosto.
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Essa receita caseira é uma ótima alternativa para quem quer evitar conservantes e realçadores de sabor industriais.
Informações Adicionais
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Use água com gás gelada: isso ajuda ainda mais na leveza da massa.
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Frite por imersão: cubra completamente o frango com óleo quente para uma crocância uniforme.
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Evite cortar pedaços muito grandes: eles podem ficar crus por dentro.
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Tempere a massa do empanado: isso garante que o sabor esteja presente na crosta também.
Perguntas frequentes
Posso usar outra parte do frango além do peito?
Sim, a coxinha da asa também funciona muito bem por ser mais suculenta.
Dá para fazer sem fritura, como na air fryer?
Sim, dá certo, mas a textura será diferente. A crocância do óleo não será a mesma.
Por que usar água com gás ao invés de água comum?
A água com gás cria bolhas na massa, deixando a casquinha mais leve e crocante após fritar.