Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Rabanada assada
Rabanada assada crocante que conquista no primeiro pedaço
A rabanada assada é uma versão prática e saborosa do clássico de fim de ano. Ela serve como sobremesa ou lanche, trazendo uma textura crocante por fora e úmida por dentro. Essa rabanada assada é preparada no forno, evitando fritura e deixando tudo mais leve. O prato é servido geralmente em travessas, ainda morninho ou totalmente frio, sempre mantendo sua aparência bem dourada e macia no interior.
Ingredientes
- 1 baguete (ou 4 pães franceses)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
- Manteiga para untar (quantidade suficiente)
- 2 ovos inteiros
- 500 ml de leite
- ½ caixinha de leite condensado (200 g)
- 2 colheres de sobremesa rasas de açúcar com canela (retiradas da mistura inicial)
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Modo de Preparo
- Corte a baguete em fatias de aproximadamente dois dedos de largura, rendendo cerca de 13 pedaços.
- Misture 4 colheres de sopa de açúcar refinado com 1 colher de sobremesa de canela e reserve.
- Unte uma assadeira com bastante manteiga, incluindo laterais, e polvilhe cerca de 4 colheres de sobremesa da mistura de açúcar com canela. Reserve o restante.
- Em uma tigela, bata bem os ovos com um fuet.
- Acrescente o leite, o leite condensado, 2 colheres de sobremesa do açúcar com canela, a essência de baunilha e a manteiga derretida. Misture até ficar homogêneo.
- Passe as fatias de pão rapidamente na calda, umedecendo dos dois lados sem deixar encharcar. Coloque as fatias na assadeira preparada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma.
- Passe cada rabanada no restante do açúcar com canela reservado e sirva.
Curiosidades
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A rabanada tradicional surgiu como forma de aproveitar pães amanhecidos.
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A versão assada ganhou popularidade por ser mais leve e prática.
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O açúcar com canela ajuda a criar uma casquinha crocante sem precisar fritar.
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A manteiga derretida na calda contribui para a textura úmida interna.
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O descanso após assar é essencial para soltar facilmente da forma e manter o formato perfeito.
Informações Adicionais
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Umedeça o pão rapidamente para evitar que quebre.
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Se o pão estiver muito macio, deixe alguns minutos ao ar antes de usar.
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Utilize manteiga em boa quantidade para garantir a casquinha dourada por baixo.
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Para uma camada mais crocante, repasse o açúcar com canela enquanto a rabanada ainda estiver levemente morna.