Por Daniel Caetano Publicado em 26 de abril de 2024 as 16h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Quindim Cremoso e Delicioso

O quindim é uma sobremesa clássica brasileira, famosa por sua textura cremosa, camada brilhante e sabor inconfundível de coco.

Ingredientes

• 15 gemas de ovos frescos
• 1 xícara e ¼ de açúcar (cristal ou refinado)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 100g de coco ralado seco (não adoçado)
• 200ml de leite integral
• Manteiga e açúcar para untar a forma

Modo de Preparo

1. Passe as gemas por uma peneira para separar a película e evite mexer demais para não incorporar resíduos indesejados. Reserve.
2. Hidrate o coco ralado com o leite integral e deixe descansar para absorver o líquido enquanto prepara o restante da receita.
3. Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o açúcar até obter uma textura homogênea.
4. Adicione a manteiga amolecida e misture bem até incorporar completamente.
5. Acrescente o coco hidratado e mexa até que a massa fique uniforme.
6. Unte uma forma redonda de furo central (20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe açúcar.
7. Despeje a mistura na forma e cubra com papel-alumínio.
8. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50-60 minutos. O quindim estará pronto quando, ao espetar uma faca, ela sair limpa.
9. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e, antes de desenformar, aqueça a base da forma por alguns segundos no fogão para derreter o açúcar e garantir um brilho extra.

Curiosidades

O quindim é inspirado em doces portugueses, mas ganhou o toque brasileiro com o uso do coco.

O segredo para evitar o cheiro forte de ovo é retirar a película das gemas e usar ovos frescos.

Tradicionalmente, o quindim é servido em fatias ou em porções individuais.

Essa sobremesa é popular em eventos como casamentos e festas de aniversário no Brasil.

O nome “quindim” tem origem africana e significa “dengo” ou “delicadeza”.

Informações Adicionais

Use ovos frescos e de boa procedência para garantir sabor e qualidade na receita. Se preferir um quindim mais alto, utilize uma forma de diâmetro menor. O coco fresco pode ser usado para um sabor ainda mais intenso, mantendo a mesma quantidade. Para uma cobertura dourada, asse sem o papel-alumínio nos minutos finais. Congele as claras que sobrarem para usar em outras receitas como merengues ou pudins. https://www.youtube.com/watch?v=p0WeCkwWYO4

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.