Créditos: Ellen Silva
Legenda: Queijinho Tipo Requeijão Caseiro
Queijinho Tipo Requeijão Caseiro
Se você quer aprender a fazer um queijinho tipo requeijão caseiro, essa receita é perfeita. Ele tem textura cremosa e firme ao mesmo tempo, lembra o requeijão de corte, e pode ser servido em lanches, café da manhã ou acompanhando pães e torradas. É saboroso, derrete na boca e feito totalmente em casa com ingredientes simples.
Ingredientes
- 2 litros de leite (fresco ou de caixinha)
- ½ xícara (100 ml) de vinagre de álcool ou suco de limão
- 120 g de manteiga (100 g no começo + 20 g depois)
- ½ colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 300 g de mussarela (fatiada ou ralada)
Modo de Preparo
- Ferva o leite em uma panela grande. Desligue o fogo e adicione o vinagre aos poucos, mexendo bem para talhar o leite.
- Tampe e deixe descansar por 5 minutos. Coe o leite talhado e transfira para o liquidificador.
- Adicione 100 g de manteiga, meia colher de sopa de sal e dois dedos de leite. Bata até obter uma mistura bem lisinha.
- Em uma panela, derreta os 20 g restantes de manteiga e adicione a mistura do liquidificador. Acrescente mais uma pitada de sal, se necessário, e cozinhe em fogo baixo.
- Adicione a mussarela aos poucos, mexendo até derreter completamente e formar uma massa homogênea.
- Transfira para uma vasilha, alise a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por um dia para firmar.
- Depois de frio, corte e sirva o queijinho tipo requeijão caseiro.
Curiosidades
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Esse queijinho caseiro é inspirado no requeijão de corte, mas usa menos leite e ingredientes mais acessíveis.
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Pode ser feito com leite de caixinha sem perder sabor.
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O vinagre ajuda a talhar o leite, substituindo ingredientes industriais.
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A mussarela derretida deixa a massa mais elástica e cremosa.
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Esse tipo de queijo é comum em receitas tradicionais do interior do Brasil.
Informações Adicionais
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Ajuste o sal de acordo com o seu gosto.
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Use fogo baixo para não queimar a mistura.
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Fatie a mussarela fininha ou rale para derreter mais rápido.
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Deixe na geladeira de um dia para o outro para firmar bem o queijo.
Perguntas frequentes
Posso usar leite de caixinha?
Sim, o leite de caixinha funciona perfeitamente e mantém o sabor do queijinho caseiro.
Quanto tempo ele dura na geladeira?
Pode ser conservado por até 5 dias, bem tampado em recipiente hermético.
Posso substituir a mussarela por outro queijo?
Sim, queijos como prato ou minas frescal também funcionam, mas a textura pode mudar.