Créditos: Receitas Práticas da Mari
Legenda: Pudim de Tapioca Granulada
Pudim de Tapioca Granulada: Receita Fácil e Deliciosa
O pudim de tapioca granulada é uma sobremesa prática e saborosa que combina a textura única da tapioca hidratada com o sabor suave do coco e leite condensado. Ele fica com uma consistência macia e molhadinha, ideal para servir após as refeições ou em momentos de lanche. A aparência do pudim é convidativa, com uma superfície caramelizada e textura delicada, perfeita para quem gosta de sobremesas tradicionais.
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de tapioca granulada
- 1 xícara (240 ml) de leite bem quente
- 1 xícara (240 ml) de água morna
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 50 g de coco ralado seco
- 1 xícara (200 g) de açúcar (para o caramelo)
- 3 ovos e 200 ml de leite de coco
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture a tapioca granulada, o leite bem quente e a água morna. Mexa bem para não formar grumos e deixe hidratar por 20 minutos.
- Em outro recipiente, coloque o coco ralado seco com o leite morno e deixe hidratar enquanto prepara o restante.
- Faça o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter completamente sem queimar. Desligue o fogo e espalhe o caramelo em uma forma para pudim.
- Em um recipiente, misture a tapioca hidratada com a mistura do liquidificador e o coco hidratado. Misture bem com uma colher ou bata na batedeira, sem usar o liquidificador para não triturar a tapioca.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada, preenchendo até a borda. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.
- Após assar, retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidado usando uma espátula.
- Sirva o pudim de tapioca granulada em pedaços, aproveitando sua textura macia e sabor equilibrado.
Curiosidades
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A tapioca granulada é feita da mandioca e tem um papel importante na culinária brasileira, especialmente nas sobremesas do Nordeste.
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O pudim de tapioca é uma alternativa tradicional ao pudim de leite comum, oferecendo uma textura mais granulada e interessante.
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O leite de coco usado na receita dá um sabor característico e suave, muito apreciado em pratos brasileiros.
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O caramelo em banho-maria ajuda a manter a umidade e a textura do pudim, evitando que fique seco.
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Hidratar a tapioca é fundamental para que o pudim fique macio e não duro após o cozimento.
Informações Adicionais
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Use fogo médio para o caramelo para evitar que ele queime e fique amargo.
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Não bata a mistura com a tapioca no liquidificador para preservar a textura granulada.
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Deixe o pudim descansar e esfriar antes de desenformar para que ele mantenha sua forma.
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Caso não tenha coco ralado seco, pode usar coco fresco ralado, mas ajuste a quantidade de líquido.