Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Natal Tradicional
Pudim de Natal Tradicional Fácil com Frutas: Receita que Encanta no Primeiro Pedaço
O pudim de Natal é uma sobremesa clássica que sempre aparece nas mesas nessa época do ano. Ele serve como sobremesa principal das festas, tem textura cremosa por dentro, uma camada dourada por cima e calda brilhante que escorre quando é cortado. As frutas cristalizadas e a uva-passa dão aquele colorido típico de Natal, deixando o pudim de Natal ainda mais especial. É servido gelado e fica perfeito para finalizar qualquer refeição.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Pudim: 5 pãezinhos duros picados
- 3 xícaras de leite
- 3 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (opcional substituir por 2 xícaras de açúcar)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 50 g de uva-passas
- 50 g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo.
- Acrescente a água com cuidado e deixe ferver até dissolver os gruminhos. Despeje a calda na forma (18 cm x 28 cm) e espalhe pelas laterais.
- Em uma tigela, adicione os pãezinhos picados e cubra com o leite. Misture até que fiquem bem embebidos.
- Em outra vasilha, bata os ovos muito bem. Acrescente o leite condensado (ou açúcar) e misture novamente.
- Adicione a essência de baunilha se desejar. Junte essa mistura ao pão já amolecido e mexa até incorporar tudo.
- Acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e misture. Coloque a massa do pudim na forma caramelizada.
- Acomode a forma dentro de outra maior e adicione água quente, formando o banho-maria. Coloque um pouco de vinagre na água para não escurecer a forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos, sem papel-alumínio.
- Faça o teste do palito; se sair seco, o pudim está pronto.
- Deixe esfriar, passe uma faquinha nas laterais, cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado. Desenforme e sirva.
Curiosidades
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O pudim feito com pão duro é uma técnica antiga para evitar desperdício.
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Receitas natalinas tradicionais geralmente levam frutas cristalizadas por simbolizarem prosperidade.
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O banho-maria garante que o pudim asse de forma uniforme sem ressecar.
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A calda sobe naturalmente quando o pudim é cortado, criando um acabamento bonito.
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O pudim de Natal costuma variar entre regiões, mas a base com pão é uma das mais antigas.
Informações Adicionais
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Mexa o caramelo com cuidado ao adicionar a água para evitar respingos.
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Bata bem os ovos antes de unir ao restante dos ingredientes para evitar cheiro forte.
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Ajuste a quantidade de frutas conforme o seu gosto, deixando o pudim mais colorido ou mais suave.
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Deixe gelar completamente antes de desenformar para que mantenha o formato certinho.