Créditos: Leodenice Camargo
Legenda: Pudim de Mandioca Cozida com Coco
Pudim de Mandioca Cozida com Coco: A Sobremesa Cremosa e Irresistível que Vai Te Surpreender
O pudim de mandioca cozida é uma sobremesa deliciosa, perfeita para quem busca uma opção diferente do tradicional. Sua textura é incrivelmente cremosa, com um toque especial do coco ralado, que dá um charme único ao prato. Servido geladinho, é ideal para reuniões em família, almoços de domingo ou para surpreender visitas com algo simples, mas cheio de sabor. Além disso, o caramelo caseiro traz aquele gostinho nostálgico de sobremesas feitas por nossas avós.
Ingredientes
- 300 ml de leite
- 300 g de mandioca cozida e sem fibra (aproximadamente 3 xícaras)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 4 ovos médios (200 g), sem película das gemas
- 50 g de coco ralado (opcional)
- 200 g de açúcar cristal (1 xícara)
- 200 ml de água
Modo de Preparo
- No liquidificador, adicione o leite, a mandioca cozida, o leite condensado, os ovos e o coco ralado (se optar por usá-lo). Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Para o caramelo, aqueça uma panela e adicione o açúcar aos poucos, mexendo para derreter uniformemente. Quando estiver completamente derretido e com cor dourada, adicione a água aos poucos, mexendo sempre para evitar respingos. Cozinhe até obter uma calda lisa.
- Despeje o caramelo na forma de pudim (22 cm de diâmetro e 7 cm de altura), espalhando bem pelas laterais e fundo. Adicione a mistura do pudim na forma caramelada, cobrindo-a com papel-alumínio.
- Coloque a forma de pudim dentro de uma forma maior com água para fazer o banho-maria. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora.
- Após assar, retire o papel-alumínio e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas antes de desenformar.
- Desenforme com cuidado em um prato grande e sirva gelado.
Curiosidades
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A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é uma raiz rica em carboidratos e muito utilizada na culinária brasileira.
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O coco ralado é opcional, mas adiciona um toque tropical e realça o sabor do pudim.
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O caramelo caseiro é uma técnica tradicional que valoriza sobremesas feitas em casa.
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Essa receita é uma ótima forma de aproveitar mandioca que sobrou de outra refeição.
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O pudim de mandioca é uma variação criativa do pudim tradicional e tem origem em receitas familiares.