Por Daniel Caetano Publicado em 16 de maio de 2024 as 16h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Polenta Frita Crocante Por Fora e Macia Por Dentro

Você está pronto para aprender a fazer uma polenta frita crocante por fora e macia por dentro?

Ingredientes

• 3 xícaras de fubá
• 1 xícara (200ml) de água para hidratar o fubá
• 500ml de água para o cozimento
• 1 colher de sopa de banha
• 2 dentes de alho triturado
• 1 colher de sopa de cebola bem picada
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• Fubá extra para passar na polenta antes de fritar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, hidrate o fubá com 200ml de água, misturando bem para evitar a formação de grumos. Em uma panela de pressão, aqueça a banha e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2. Adicione os 500ml de água na panela, juntamente com o sal, e espere ferver.
3. Quando a água começar a ferver, adicione a mistura de fubá hidratado e mexa rapidamente para evitar que empelote.
4. Cozinhe a polenta em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ela desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
5. Transfira a polenta para uma forma untada com óleo e espalhe bem. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 1 hora para firmar.
6. Após esse tempo, corte a polenta em palitos e passe-os no fubá.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os palitos de polenta até ficarem dourados e crocantes.
8. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Curiosidades

A polenta é um prato tradicional da culinária italiana, especialmente da região norte.

A versão frita é muito popular no Brasil, sendo servida como petisco em muitos bares e restaurantes.

A polenta pode ser feita de diversas formas: cozida, assada ou frita.

Além do fubá, outros tipos de farinha, como a de milho verde, podem ser usados para preparar a polenta.

A polenta é uma excelente fonte de carboidratos e pode ser um prato energético para quem pratica atividades físicas.

Informações Adicionais

Para garantir a crocância, passe os palitos de polenta no fubá antes de fritar. Se preferir uma polenta mais firme, aumente o tempo de refrigeração na geladeira. Use uma panela de fundo grosso para cozinhar a polenta, evitando que ela queime ou grude. Você pode adicionar queijo ralado à polenta antes de cortar, para um toque especial. Experimente acompanhar a polenta com um molho de tomate caseiro ou uma maionese temperada. https://www.youtube.com/watch?v=NmN9vlVxuGs&t=1s

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.