Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Pizza Caseira
Pizza Caseira Fácil: A receita de pizza perfeita para fazer hoje mesmo
A pizza caseira é aquela preparação que resolve desde um jantar rápido até um lanche caprichado. Nesta receita de pizza, você aprende a fazer uma massa macia, saborosa e fácil de abrir. Ela fica lisa, cresce bem e aceita qualquer recheio. A textura é leve, com borda recheada e aparência dourada depois de assada. A pizza é servida quente, direto do forno, como sempre foi feito nas cozinhas tradicionais.
Ingredientes
- Para a massa: 240 ml de água gelada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo inteiro (aprox. 50 g)
- 20 ml de óleo de girassol
- 1 colher de sopa cheia de óleo (com “chorinho”)
- 3 colheres de sopa de leite (aprox. 45 ml)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 5 g de fermento biológico seco (granulado)
- Farinha de trigo quanto baste (aprox. 350 g a 450 g, adicionada aos poucos)
- Para a borda: Requeijão cremoso (aprox. 150 g)
- Para o recheio: Calabresa fatiada
- Cebola fatiada
- Tomate picado
- Bacon crocante
- Batata palha (opcional) e Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a água gelada, o açúcar, o ovo, o óleo, o óleo “com chorinho”, o leite e o sal. Misture bem e acrescente o fermento biológico seco.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea. Passe a massa para a mesa com um pouco de farinha e sove até ficar lisa e macia.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Divida a massa ao meio para render duas pizzas grandes.
- Abra uma das massas e coloque uma linha de requeijão na borda; feche puxando a massa por cima.
- Espalhe molho (se desejar) e distribua o recheio: calabresa, cebola, tomate e orégano. Na outra metade da pizza, adicione bacon crocante e batata palha, se quiser.
- Faça pequenos cortes decorativos na borda se desejar e fure a massa com um garfo para evitar bolhas. Leve ao forno bem quente até dourar.
- Finalize com mais bacon crocante por cima quando sair do forno.
Curiosidades
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Usar água gelada deixa a massa mais firme e fácil de trabalhar.
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A borda recheada com requeijão é uma técnica tradicional que evita desperdício de massa.
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A massa sovada à mão costuma ficar mais macia do que a feita apenas na batedeira.
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Finalizar o bacon depois de assar evita que ele murche.
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A calabresa precisa ser bem fina para dourar melhor dentro do forno.
Informações Adicionais
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Acrescente a farinha aos poucos para não deixar a massa dura.
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Se a massa grudar na mesa, use apenas uma leve camada de farinha.
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Faça vários furinhos na massa antes de assar para evitar estufamento.
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Tome cuidado para não exagerar no recheio, mantendo o equilíbrio tradicional da pizza.
Perguntas frequentes
Essa massa pode ser feita só com a mão?
Sim, e até fica melhor. A sova manual deixa a pizza mais macia.
Posso trocar o requeijão da borda?
Pode, usando queijo cremoso, catupiry ou até cheddar.
A massa pode ser congelada?
Pode. Basta embalar depois da primeira fermentação e usar em até 30 dias.