Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Pastel Chinês
Pastel Chinês Fofinho de Massa Fermentada para Fazer em Casa
O pastel chinês é uma receita ideal para quem quer preparar um salgado frito macio e saboroso para lanches, reuniões em família ou para vender. A massa é fermentada, fica fofinha por dentro e dourada por fora, com aparência leve e bem inflada após a fritura. O pastel chinês costuma ser servido quente, logo após fritar, acompanhado de molhos, pimenta ou simplesmente puro, sendo muito comum em lanchonetes e receitas caseiras feitas na hora.
Ingredientes
- 150 ml de água morna
- 5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
- 3 colheres de sopa de azeite (pode substituir por óleo)
- 1 colher de chá de sal
- 250 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras, xícara de 220 ml)
- Recheio: 200 g de presunto ralado
- 150 g de muçarela ralada
- Aproximadamente 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de café de pimenta calabresa desidratada (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque a água morna e o fermento biológico seco. Misture e deixe dissolver por 1 minuto. Acrescente o açúcar, o azeite, o sal e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa. Transfira para a bancada e sove por cerca de 3 minutos, até obter uma massa macia.
- Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com pano ou plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume, por cerca de 30 a 40 minutos.
- Enquanto a massa cresce, misture o presunto, a muçarela, o requeijão, o orégano e a pimenta calabresa até formar um recheio cremoso. Reserve.
- Após o crescimento, divida a massa em 8 partes iguais, com aproximadamente 53 g cada. Abra cada parte com rolo ou garrafa limpa, deixando a massa fina.
- Coloque o recheio, dobre como pastel e feche bem, cortando as bordas se desejar. Disponha os pastéis em uma forma enfarinhada e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar muito quente. Frite os pastéis aos poucos, virando até dourar dos dois lados.
- Retire e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.
Curiosidades
-
O pastel chinês leva massa fermentada, diferente do pastel comum feito com massa sem fermento.
-
A fermentação deixa o pastel mais leve e aerado após a fritura.
-
É uma receita muito usada para venda, pois rende bem e cresce bastante.
-
Pode ser recheado tanto com opções salgadas quanto doces.
-
Mesmo frito, o pastel chinês mantém textura macia por dentro.
Informações Adicionais
-
Use água morna, nunca quente, para não prejudicar o fermento.
-
Não abra a massa muito grossa para garantir um pastel leve.
-
Deixe o descanso final antes da fritura para melhorar o crescimento.
-
Frite em óleo médio para cozinhar a massa por dentro sem queimar.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio do pastel chinês?
Sim, você pode usar frango desfiado, carne moída, calabresa ou outro recheio de sua preferência.
Precisa deixar a massa crescer duas vezes?
Sim, o primeiro crescimento dá leveza à massa e o segundo melhora o resultado final após a fritura.
O pastel chinês pode ser congelado?
Sim, pode ser congelado antes da fritura, bem embalado, e frito ainda congelado em óleo médio.