Por Daniel Caetano Publicado em 7 de janeiro de 2026 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pão de Batata Recheado Macio para Sanduíches

O pão de batata recheado é ideal para preparar sanduíches frios, lanches de fim de ano e mesas de confraternização. Ele tem textura macia, leve e fofinha, com aparência clara e miolo bem úmido por causa da batata cozida na massa. O pão de batata recheado costuma ser servido em bandejas, já cortado e recheado, perfeito para Natal, Réveillon ou para deixar pronto na geladeira e servir ao longo do dia.

Ingredientes

• Massa do pão de batata recheado: 300 g de batatas cozidas e bem macias
• 1 copo americano de leite morno
• 1 copo americano de água morna
• 1 ovo Óleo (pequena quantidade, conforme mostrado no vídeo)
• 1 colher rasa de sal
• 1 colher rasa de açúcar
• 10 g de fermento granulado para pão
• Farinha de trigo comum (quantidade adicionada aos poucos até dar o ponto)
• Recheio: 1 xícara e meia de cenoura ralada
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de frutas cristalizadas
• 2 latas de atum em óleo (bem escorrido)
• 3 colheres de cebolinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Maionese (quantidade suficiente para dar o ponto cremoso)

Modo de Preparo

1. Amasse bem as batatas cozidas até ficarem macias, podendo ficar com pequenos pedaços.
2. Em uma tigela grande, adicione as batatas amassadas, o leite morno, a água morna, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa macia, levemente grudenta, mas que não grude nas mãos.
4. Polvilhe um pouco de farinha, forme uma bola, cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
5. Transfira a massa para a bancada, divida em porções e modele bolinhas do mesmo tamanho, passando um pouco de óleo nas mãos.
6. Disponha as bolinhas em uma forma, deixando espaço entre elas. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume.
7. Leve ao forno baixo, preaquecido, sem dourador, por cerca de 20 minutos, até assar e permanecer claro. Retire do forno e deixe esfriar.
8. Para o recheio, misture a cenoura, as azeitonas, as frutas cristalizadas, o atum, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Acrescente a maionese aos poucos até atingir um recheio cremoso.
9. Corte os pães sem separar totalmente, recheie com quantidade moderada e disponha em uma bandeja para servir.

Curiosidades

• A batata deixa o pão naturalmente mais úmido e macio por mais tempo.

• O pão de batata recheado pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.

• A massa não precisa crescer demais antes de modelar, apenas descansar.

• O forno baixo evita que o pão resseque ou fique duro.

• A combinação de frutas cristalizadas com atum cria um sabor agridoce muito comum em festas de fim de ano.

Informações Adicionais

• Sempre adicione a farinha aos poucos para não perder o ponto da massa.

• Não asse em forno alto para manter o pão claro e macio.

• Se preferir, substitua o atum por frango desfiado.

• Prepare o recheio antes e deixe na geladeira para facilitar a montagem.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.