Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Pão de Alho
Pão de Alho Diferente com Cobertura de Manteiga e Alho
Esse pão de alho diferente é perfeito para servir como entrada, acompanhamento para churrascos ou até como lanche. Ele tem a casquinha dourada e macia, com um miolo super fofinho e elástico. O destaque da receita está na cobertura feita com manteiga e alho que vai por cima do pão depois de assado. Essa forma de preparo valoriza ainda mais o sabor e deixa o pão de alho com aroma marcante e textura leve.
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo
- 250 ml de água (aproximadamente, para dar o ponto)
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 pacote de fermento biológico seco
- Cobertura de alho: 3 colheres (sopa) de manteiga (com ou sem sal)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha) picado
- 1 pitada de sal (se a manteiga for sem sal)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, a margarina e o sal. Adicione os ovos e vá colocando a água aos poucos, até formar uma massa firme e maleável.
- Transfira para a bancada enfarinhada e sove bem a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, cubra com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Após o descanso, divida a massa em 20 porções iguais. Modele em formato de bolinhas usando a palma da mão.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira, cubra novamente e deixe crescer até quase dobrar de tamanho.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, até dourar.
- Enquanto o pão assa, derreta a manteiga em uma panela e frite o alho picado até dourar levemente.
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e misture.
- Quando os pães estiverem assados, pincele a cobertura de alho por cima de cada um ainda quente. Finalize com mais um pouco de cheiro-verde, se desejar.
Curiosidades
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Essa receita usa o alho apenas na finalização, o que evita que o pão fique com gosto amargo.
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O processo de sova ativa o glúten, deixando o pão mais elástico e fofinho.
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Ao contrário de outras receitas, aqui não se usa gema para pincelar, mantendo a crosta leve.
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O cheiro-verde só entra no final para preservar o frescor e a cor.
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A manteiga absorvida pelo pão garante sabor e umidade por mais tempo.
Informações Adicionais
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Sovar bem a massa é essencial para ativar o glúten e garantir a leveza do pão.
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Use água aos poucos para evitar que a massa fique mole demais.
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Frite o alho em fogo baixo para não queimar e evitar sabor amargo.
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Para render pães do mesmo tamanho, use balança ou meça a olho e tente padronizar.