Créditos: Receitas do Kazu
Legenda: Panquequinhas de Peixe com Molho Oriental Fácil para Aperitivo ou Jantar
Panquequinhas de Peixe com Molho Oriental Fácil para Aperitivo ou Jantar
As panquequinhas de peixe são uma ótima opção para servir como aperitivo, acompanhamento ou até como parte principal de um jantar simples. Elas têm textura macia por dentro, ficam douradas por fora e lembram pequenos bolinhos grelhados. Costumam ser servidas quentes, acompanhadas de molho, combinando muito bem com cerveja ou refeições leves. Essa receita de panquequinhas de peixe é prática, usa poucos ingredientes e rende bem.
Ingredientes
- 250 g de peixe branco (mistura de bacalhau sem sal e tilápia ou apenas tilápia)
- ½ cebola
- 2 talos de cebolinha
- 1 colher de chá cheia de missô (pode ser chiromissô)
- 1 ovo
- Óleo (apenas para untar a frigideira)
- Molho: 4 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- Amido de milho dissolvido em um pouco de água
Modo de Preparo
- Coloque os 250 g de peixe branco no processador e bata até formar uma pasta. Acrescente a meia cebola e os dois talos de cebolinha e bata novamente até ficar bem homogêneo.
- Transfira a mistura para um recipiente. Adicione o missô e o ovo, misturando bem até incorporar.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio para baixo com um pouco de óleo. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa, formando panquequinhas.
- Tampe a frigideira e deixe dourar. Vire com uma espátula quando estiver dourado e deixe dourar do outro lado.
- Retire e repita o processo até finalizar a massa (rende cerca de 16 unidades). Na mesma frigideira, limpe os resíduos com papel-toalha.
- Adicione o shoyu, o mirin, o saquê e o açúcar, deixando o açúcar derreter. Acrescente o amido dissolvido em água aos poucos, apenas até engrossar levemente.
- Desligue o fogo e despeje o molho sobre as panquequinhas de peixe.
Curiosidades
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As panquequinhas de peixe são comuns em adaptações caseiras da culinária oriental.
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O missô ajuda a realçar o sabor do peixe sem precisar de sal extra.
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Podem ser feitas com sobras de peixe já dessalgado.
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Ficam menores que bolinhos tradicionais, o que facilita servir como aperitivo.
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O molho agridoce combina bem com a textura macia da panquequinha.
Informações Adicionais
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Faça panquequinhas pequenas para cozinhar por igual.
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Use fogo médio para baixo para evitar que queimem por fora.
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Não deixe o molho muito grosso, apenas levemente encorpado.
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Sirva as panquequinhas de peixe ainda quentes para melhor sabor.