Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Panqueca de Espinafre com Queijo
Panqueca de Espinafre com Queijo e Molho Branco
Se você quer uma receita prática e saborosa, essa panqueca de espinafre é perfeita. Com recheio de espinafre refogado e queijo, coberta com molho branco cremoso, ela é suculenta, gratinada e ideal para servir no almoço ou jantar. A textura é macia e levemente cremosa, com o queijo derretido garantindo um sabor irresistível.
Ingredientes
- Para a massa: 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite (aprox. 480 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo (aprox. 30 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico (aprox. 5 g)
- 1 pitada de sal
- Para o recheio de espinafre: 2 maços de espinafre (aprox. 400 g)
- 4 dentes de alho picados (aprox. 12 g)
- 1 fio de azeite (aprox. 10 g)
- Sal e pimenta a gosto
- Para o molho branco (béchamel): 2 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 30 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (aprox. 20 g)
- 100 g de mussarela ralada
- Sal e pimenta a gosto e Orégano para polvilhar
Modo de Preparo
- Massa: Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo, farinha, fermento e sal até a massa ficar homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo.
- Coloque uma concha de massa na frigideira, espalhando para formar um disco.
- Cozinhe em fogo médio-baixo até a superfície secar, solte as bordas e vire para dourar o outro lado. Repita com toda a massa.
- Recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o alho sem queimar. Acrescente o espinafre, tempere com sal e pimenta, e refogue até murchar completamente. Reserve.
- Molho branco: Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, mexendo até dourar levemente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta. Misture a mussarela até derreter e incorporar ao molho.
- Coloque um pouco do espinafre no centro de cada panqueca e um pouco de queijo. Enrole. Disponha as panquecas em um refratário com um pouco de molho branco no fundo.
- Cubra com o restante do molho, polvilhe queijo e orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 15–20 minutos até gratinar levemente.
Curiosidades
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O espinafre reduz muito ao cozinhar, por isso coloque dois maços para garantir o recheio.
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O molho branco se chama béchamel e é uma base clássica da culinária francesa.
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Panquecas finas cozinham rápido, por isso o cuidado com o tempo na frigideira.
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Queijo mussarela derrete melhor se for adicionado ao molho ainda quente.
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Panqueca de espinafre é uma ótima forma de incluir vegetais na alimentação de forma saborosa.
Informações Adicionais
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Use uma frigideira antiaderente para evitar que a panqueca grude.
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Não deixe o alho queimar para não amargar o recheio.
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Meça a massa com uma concha para garantir panquecas uniformes.
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Mexa o molho branco constantemente para evitar grumos e queimaduras.
Perguntas frequentes
Posso substituir o espinafre por outro vegetal?
Sim, couve ou acelga são boas opções, mantendo o mesmo método de refogar.
Posso usar outro queijo no recheio?
Sim, queijo prato ou ricota também funcionam bem.
É possível congelar a panqueca pronta?
Sim, depois de assada, espere esfriar, embale e congele. Reaqueça no forno antes de servir.