Créditos: Rafael Freitas
Legenda: Panqueca de Carne Moída com Molho Branco Para o seu Almoço
Panqueca de Carne Moída com Molho Branco Para o seu Almoço
Essa receita de panqueca de carne moída é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes
- 500g de carne moída
- 1/2 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá do tempero de sua preferência
- 1 tomate grande picado (com sementes)
- 150ml de molho de tomate
- 10 azeitonas sem caroço, fatiadas
- Cheiro-verde a gosto
- 150ml de água
- 1 fio de azeite
- Molho Branco
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 1 pitada de sal
- Noz-moscada a gosto
- Massa da Panqueca
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de óleo (girassol ou sua preferência)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150g de queijo muçarela ralado (ou fatiado)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até dourar. Acrescente a carne moída, mexa bem para soltar os pedaços e deixe dourar levemente.
- Adicione o sal, páprica, tempero escolhido e mexa para combinar. Acrescente o tomate picado, molho de tomate, azeitonas, e uma parte do cheiro-verde. Misture bem.
- Adicione a água, deixe cozinhar em fogo médio até a carne ficar cozida e o líquido reduzir, formando um molho consistente, mas não aguado. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, misturando até formar uma massa. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Tempere o molho com uma pitada de sal e noz-moscada a gosto. Continue mexendo até engrossar e atingir uma consistência cremosa. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, óleo, leite, sal e farinha até formar uma massa homogênea.
- Em uma frigideira antiaderente untada com margarina ou manteiga, despeje uma concha da massa e espalhe uniformemente. Cozinhe até dourar dos dois lados e repita o processo com o restante da massa.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca, enrole e disponha-as em uma travessa.
- Cubra as panquecas com o molho branco e finalize com o queijo muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Curiosidades
A panqueca é uma receita muito popular em diversas culturas, mas no Brasil ganhou o toque de recheio e gratinado.
Originalmente, as panquecas eram consumidas puras ou com mel e frutas, mais como uma sobremesa.
O recheio de carne moída é uma adaptação brasileira que realça o sabor e a saciedade da receita.
O molho branco é chamado de “bechamel” e é base de diversas receitas na culinária francesa.
Essa receita também pode ser preparada com recheio de frango, legumes ou até mesmo um mix de queijos para os vegetarianos.
Essa panqueca de carne moída com molho branco é uma receita clássica e cheia de sabor, perfeita para quem busca uma refeição caseira, fácil de preparar e ideal para surpreender a família.
Cada mordida traz uma combinação irresistível de carne bem temperada e molho branco cremoso. Teste essa receita e veja como ela será um sucesso!