Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Molho de Tomate Caseiro
Molho de Tomate Caseiro: Receita Prática e Saborosa
Se você quer preparar um molho de tomate caseiro delicioso, fácil e cheio de sabor, esta receita é perfeita para você. Com textura cremosa e cor vibrante, esse molho pode ser usado em massas, carnes, parmegianas ou como base para outras receitas. Ele é feito na panela de pressão, o que economiza tempo e gás, mantendo o sabor fresco e natural do tomate.
Ingredientes
- 1.700 g de tomates italianos (aproximadamente 15 unidades)
- 1 cenoura grande
- ½ beterraba média
- 1 cebola média (roxa ou branca)
- 5 dentes de alho
- Folhas de manjericão a gosto (ou outra erva de sua preferência, como orégano ou alecrim)
- 1 colher de café de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica defumada
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Modo de Preparo
- Lave e corte os tomates ao meio e depois em três partes cada. Pique a cenoura e a beterraba em pedaços médios.
- Coloque os tomates, a cenoura e a beterraba na panela de pressão. Não adicione água, pois o tomate solta bastante líquido.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após pegar pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente e transfira os legumes para o liquidificador. Triture até obter um molho homogêneo.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o molho de tomate triturado à frigideira e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e ervas a gosto. Deixe o molho reduzir no fogo por 5 a 15 minutos, até atingir a consistência desejada.
- Se preferir, volte o molho para o liquidificador para triturar novamente e obter textura ainda mais lisa.
- Finalize com folhas de manjericão fresco por cima antes de servir.
Curiosidades
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O tomate italiano é menos ácido que o tomate comum, ideal para molhos.
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O uso da panela de pressão acelera o cozimento sem perder sabor.
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Beterraba e cenoura não apenas dão cor, mas também são corantes naturais.
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O molho caseiro tem sabor mais fresco e natural do que os industrializados.
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Quanto mais o molho reduzir, mais espesso e concentrado ele fica.
Informações Adicionais
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Use tomates maduros para um sabor mais adocicado e intenso.
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A cenoura e a beterraba ajudam a reduzir a acidez e deixam o molho com cor vibrante.
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Para conservar, mantenha o molho por até 5 dias na geladeira ou até 3 meses no congelador.
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Experimente adicionar diferentes ervas, como orégano ou alecrim, para variar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de tomate?
Sim, pode usar tomates comuns, mas o sabor e a acidez podem variar.
Posso congelar o molho?
Sim, ele dura até 3 meses no congelador em recipiente bem fechado.
Preciso triturar o molho?
Não é obrigatório, mas triturar garante textura mais lisa e uniforme.