Créditos: Receitas de Daniel Gomez
Legenda: Medalhão de Filé Migno
Medalhão de Filé Mignon com Molho de Mostarda Cremoso, Receita Rápida e Saborosa
Se você está buscando uma receita prática, elegante e deliciosa, o medalhão de filé mignon ao molho de mostarda é uma excelente pedida. Essa preparação é perfeita para impressionar sem complicação. Com textura macia, carne suculenta e um molho cremoso que realça o sabor da carne, ela pode ser servida com arroz branco, batatas ou até um purê de mandioquinha. É um prato clássico que nunca sai de moda e combina com qualquer refeição especial ou almoço reforçado.
Ingredientes
- Filé mignon enrolado em papel filme para modelar os medalhões
- Azeite (aproximadamente 50 ml)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho de mostarda: 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho fatiados
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 200 ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha, se preferir)
- Coentro picado a gosto
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Modele o filé mignon em formato cilíndrico com papel filme para formar os medalhões. Corte os medalhões com espessura de aproximadamente dois dedos.
- Aqueça bem uma frigideira até que esteja quase fumegando. Adicione o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, coloque os medalhões.
- Sele a carne de um lado até dourar bem, adicione sal e pimenta, depois vire e repita do outro lado. Ajuste o tempo conforme o ponto desejado da carne (mal passado, ao ponto ou bem passada).
- Retire os medalhões da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione uma colher de manteiga para aproveitar o fundo da carne.
- Refogue o alho fatiado até dourar levemente. Adicione a mostarda e o creme de leite fresco, mexendo bem até formar um molho homogêneo.
- Acrescente coentro picado, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e engrossar levemente.
- Sirva os medalhões cobertos com o molho de mostarda.
Curiosidades
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O medalhão é uma técnica francesa que valoriza cortes altos e suculentos da carne.
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A mostarda ajuda a quebrar um pouco da gordura da carne e realça o sabor.
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O uso do creme de leite fresco deixa o molho mais leve e menos enjoativo do que o de caixinha.
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Pode-se substituir o coentro por salsinha ou tomilho, dependendo do gosto pessoal.
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Selar bem a carne evita a perda dos sucos internos, deixando o medalhão mais macio por dentro.