Créditos: Kelli Moreira
Legenda: Massa de Pastel de Feira, Como Fazer o Tradicional Pastel de Vento
Por Daniel Caetano
Publicado em 18 de novembro de 2024 as 09h17
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Massa de Pastel de Feira, Como Fazer o Tradicional Pastel de Vento
A massa de pastel de feira, também conhecida como pastel de vento, é uma receita clássica da culinária brasileira.
Preparo: 60 min.
Rendimento: 10
Calorias: 180
Proteinas: -
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo
- 60 ml de cachaça (pode substituir por vinagre de álcool branco)
- 2 ovos
- 120 ml de água (ajustar conforme necessário)
- 40 ml de óleo
- Sal a gosto
- Amido de milho (para polvilhar)
- Recheio de sua preferência (como presunto e muçarela)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a cachaça, os ovos, o óleo e o sal.
- Adicione a água aos poucos, até obter uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de água com colheres pequenas para evitar excesso.
- Transfira a massa para uma bancada e sove até que não grude mais nas mãos.
- Envolva a massa em um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos para facilitar o manuseio.
- Divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo, polvilhando amido de milho para evitar que grude.
- Corte as laterais da massa com uma faca ou cortador de pizza para ajustar o formato e mantenha as massas abertas dentro de um saco plástico para evitar ressecamento.
- Coloque o recheio de sua escolha, feche as bordas com um garfo ou carretilha, e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite os pastéis até ficarem dourados e com bolhas na superfície.
- Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Curiosidades
O pastel é uma adaptação brasileira de receitas asiáticas trazidas por imigrantes japoneses.
A combinação com caldo de cana é um clássico em feiras livres no Brasil.
O nome “pastel de vento” surgiu por conta do recheio escasso, que deixa o pastel com espaços ocos.
A cachaça na massa é uma técnica antiga para melhorar a textura e a crocância.
Pastéis caseiros podem ser feitos em tamanhos variados, adaptando-se à preferência.