Manjar de Coco com Calda de Ameixa, uma Receita para Alegrar o seu Dia

O manjar de coco com calda de ameixa é uma sobremesa clássica que combina a leveza do creme de coco com o sabor marcante das ameixas em calda.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 litro de leite integral
• 1 pacotinho de coco ralado em flocos (100 g)
• Óleo para untar a forma
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
• 300 ml de água morna
• 300 g de ameixas secas sem caroço

Modo de Preparo

1. Unte uma forma com óleo, espalhe bem com papel toalha e retire o excesso. Reserve. Em uma panela grande, coloque o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem até o amido dissolver completamente.
2. Adicione o leite de coco, o leite integral e o coco ralado. Misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Cozinhe por mais 4-5 minutos para eliminar o sabor cru do amido.
3. Transfira o creme imediatamente para a forma preparada, nivelando a superfície. Deixe esfriar, cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
4. Enquanto o manjar esfria, prepare a calda: em uma panela, derreta o açúcar e o açúcar mascavo até formar um caramelo dourado.
5. Adicione a água morna aos poucos, mexendo com cuidado. Deixe ferver até os grumos dissolverem.
6. Acrescente as ameixas e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias e a calda comece a engrossar levemente. Deixe esfriar antes de servir.
7. Desenforme o manjar cuidadosamente, ajudando com os dedos ou uma faquinha para soltá-lo da forma.
8. Regue com a calda de ameixa e sirva gelado.

Curiosidades

• O manjar de coco é uma sobremesa de origem portuguesa, adaptada ao paladar brasileiro.
• Em algumas regiões, é conhecido como “manjar branco”.
• A calda de ameixa é uma tradição brasileira, mas pode ser substituída por outras frutas, como morangos ou damascos.
• O uso do amido de milho confere a consistência firme, ideal para desenformar.
• É uma sobremesa amplamente utilizada em celebrações como Natal e Ano Novo.

Informações Adicionais

Utilize leite de coco de boa qualidade para intensificar o sabor.

Se preferir, substitua o coco em flocos por coco ralado fino para uma textura mais suave.

Cozinhe o creme em fogo médio para evitar queimar ou criar grumos.

Caso não tenha açúcar mascavo, a calda pode ser feita apenas com açúcar branco.

Deixe o manjar gelar de um dia para o outro para obter a melhor consistência.

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