Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Macarrão cremoso de forno
Macarrão cremoso de forno: receita de macarrão cremosa e prática para o dia a dia
O macarrão cremoso de forno é uma receita que serve para aquela refeição completa, prática e bem temperada. Ele fica com uma textura cremosa por causa do molho branco e do queijo derretido, além do sabor marcante da calabresa dourada. É um prato que costuma ser servido quente, direto da travessa ao forno, com aquele gratinado tradicional que sempre agrada a família. A receita de macarrão cremoso combina simplicidade e sabor, mantendo o jeito clássico de cozinhar.
Ingredientes
- Para o macarrão: 600 g de macarrão parafuso (ou qualquer tipo)
- 1 colher de chá de sal
- Para o molho branco: 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 dente de alho (ou meia cebola ralada)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Meia caixinha de creme de leite
- Para o molho de calabresa: 1 fio de azeite
- 1 gomo e meio de calabresa picada
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 tomate picado
- 2 sachês de molho de tomate
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Manjericão seco a gosto
- 1 colher de chá pequena de açúcar
- Cebolinha verde picada
- Para finalizar: Queijo mussarela a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
- Ferva a água, adicione o sal e coloque o macarrão. Cozinhe até ficar al dente e escorra. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue o alho (ou cebola) e adicione a farinha.
- Mexa até formar espuma, acrescente o leite aos poucos e continue mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar de 5 a 10 minutos.
- Misture o creme de leite, desligue o fogo e reserve. Em outra panela, aqueça um fio de azeite e doure bem a calabresa.
- Acrescente a cebola e refogue; depois coloque o alho. Adicione o tomate e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos sem desmanchar.
- Entre com o molho de tomate, páprica, pimenta-do-reino e manjericão. Deixe ferver por 2 minutos e finalize com açúcar e cebolinha.
- Coloque o macarrão em uma travessa, despeje o molho de calabresa e depois o molho branco.
- Cubra com mussarela e parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos, até gratinar.
Curiosidades
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A mistura de molho branco com molho vermelho é muito usada em pratos clássicos de forno.
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A calabresa dourada libera gordura natural que intensifica o sabor do molho.
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A noz-moscada é um tempero antigo e tradicional em molhos brancos desde a culinária europeia.
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Gratinar no forno deixa o queijo com uma textura típica de pratos de domingo.
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O toque de açúcar no molho de tomate é um costume antigo para equilibrar o sabor.
Informações Adicionais
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Retire o macarrão da água antes de cozinhar totalmente para não amolecer no forno.
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Se quiser o macarrão cremoso mais firme, use apenas parmesão na cobertura.
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O leite morno engrossa o molho branco mais rápido e evita grumos.
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O manjericão fresco também combina muito bem com o molho de tomate.