Créditos: Receitas de Josi
Legenda: Macarrão com Molho Branco e Bife Acebolado
Macarrão com Molho Branco e Bife Acebolado: Receita Tradicional e Saborosa
Esta receita de macarrão com molho branco e bife acebolado é prática e deliciosa, ideal para quem quer uma refeição saborosa e fácil de preparar. O macarrão fica soltinho, com um molho branco cremoso feito com queijo, e o bife acebolado dá um toque especial com seu sabor marcante. Esse prato pode ser servido no almoço ou jantar e agrada pelo contraste da textura macia do macarrão com o sabor intenso da carne e cebola.
Ingredientes
- Para o bife acebolado: 800 g de contrafilé em tirinhas (pode usar alcatra ou patinho)
- Sal a gosto e Páprica defumada a gosto
- Alecrim em pó a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em meia-lua
- Banha de bacon (ou azeite/manteiga) para fritar
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para refogar a cebola)
- Para o macarrão: 400 g de macarrão talharim caseiro (ou o de sua preferência)
- 1 L de água para cozinhar e Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite) para misturar após cozido
- Para o molho branco: 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado (ou meia cebola ralada)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 800 ml de leite morno
- Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 100 g de queijo gorgonzola (pode substituir por parmesão)
- Para finalizar: Cebolinha verde picada (ou salsinha) a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, páprica defumada, alecrim, pimenta-do-reino e alho. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara o restante.
- Ferva a água com sal e cozinhe o macarrão por cerca de 8 minutos (ou conforme o tempo indicado na embalagem). Escorra e passe por água fria para parar o cozimento.
- Misture a manteiga no macarrão para que ele fique soltinho e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho (ou cebola ralada) até dourar levemente.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, deixando cozinhar para tirar o sabor cru, por aproximadamente 1 a 2 minutos.
- Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sempre até o molho engrossar e começar a ferver.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos para apurar o sabor.
- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e o queijo gorgonzola. Misture até o queijo derreter completamente.
- Em uma frigideira bem quente, aqueça a banha de bacon (ou azeite/manteiga) e coloque a carne. Não mexa até formar uma crosta dourada, depois vire e refogue do outro lado.
- Adicione a cebola cortada e a manteiga na frigideira com a carne e refogue até a cebola ficar macia e dourada. Misture o molho branco ao macarrão reservado.
- Sirva o macarrão com o molho branco e disponha o bife acebolado por cima ou ao lado, finalizando com a cebolinha verde.
Curiosidades
-
O molho branco, ou béchamel, é um dos molhos clássicos da culinária francesa, usado há séculos para dar cremosidade aos pratos.
-
Usar leite morno na preparação do molho branco evita que ele empelote, garantindo textura lisa.
-
A páprica defumada acrescenta um sabor marcante e um aroma especial à carne, realçando o prato.
-
A banha de bacon na fritura do bife traz um sabor tradicional e intenso, muito apreciado na culinária brasileira.
-
Passar o macarrão cozido em água fria interrompe o cozimento, ajudando a manter a textura ideal e evitando que fique grudado.
Informações Adicionais
-
Prefira cortes de carne próprios para bife, como contrafilé, alcatra ou patinho, para garantir maciez.
-
Ajuste o tempo de cozimento do macarrão conforme o tipo utilizado para não passar do ponto.
-
Para um molho branco mais leve, substitua parte do creme de leite por leite integral.
-
Não mexa a carne imediatamente ao colocar na frigideira, para criar uma crosta dourada e evitar que ela solte água.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão para esta receita?
Sim, pode usar qualquer tipo de macarrão de sua preferência, ajustando o tempo de cozimento conforme indicado na embalagem.
O que posso usar no lugar do queijo gorgonzola no molho branco?
Parmesão é uma excelente alternativa, pois também possui sabor forte que valoriza o molho.
Quanto tempo leva para preparar essa receita?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, incluindo temperar, cozinhar o macarrão, preparar o molho e fritar a carne.