Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Lasanha de Carne Moída Fácil
Lasanha de Carne Moída Fácil e Saborosa para o Seu Almoço
A lasanha de carne moída é um prato clássico perfeito para servir no almoço ou jantar. Ela fica cremosa, suculenta e muito bem montada com camadas firmes e visual apetitoso. A textura combina o molho encorpado da carne bolonhesa com o creme branco lisinho, ideal para servir em travessas grandes para toda a família.
Ingredientes
- Carne moída bolonhesa: Azeite (ou óleo, ou banha de porco)
- 1 cebola inteira picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- Sal a gosto
- 1 kg de carne moída
- 1/2 pimentão picado (amarelo, verde ou vermelho)
- 2 tomates picados (com semente)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 10 azeitonas fatiadas
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 sachês de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Creme branco: 2 colheres de manteiga bem cheias
- 2 dentes de alho ralados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 600 ml de leite integral
- 200 g de requeijão
- Montagem: Molho branco pronto
- Massa de lasanha fresca ou cozida
- Carne moída pronta
- 200 g de presunto e 200 g de mussarela
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho e um pouco de sal. Acrescente a carne moída e mexa até mudar de cor e evaporar a água.
- Adicione o pimentão, os tomates e a pimenta-do-reino. Misture o tempero baiano, cominho, pimenta calabresa, páprica e mais sal.
- Junte as azeitonas e refogue por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, misture e adicione os dois sachês de molho de tomate.
- Cozinhe por alguns minutos até encorpar; se reduzir demais, coloque um pouco de água. Finalize com cheiro-verde e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue o alho. Acrescente a farinha e mexa até formar uma pastinha.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo bem até engrossar. Tempere com sal e finalize com o requeijão até derreter completamente. Reserve.
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho branco. Coloque a massa de lasanha, a carne moída, o presunto e mais molho branco.
- Repita as camadas até finalizar. Cubra com molho branco e finalize com a mussarela.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até gratinar.
Curiosidades
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A lasanha é um dos pratos mais antigos de massa registrados na culinária ocidental.
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A receita original italiana usa molho bechamel, muito parecido com o creme branco desta versão.
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A carne moída refogada sem sal no início solta menos água e fica mais soltinha.
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A páprica defumada dá sabor de defumado sem usar bacon.
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A massa fresca absorve melhor os molhos e assa mais rápido no forno.
Informações Adicionais
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Deixe a carne bem úmida para que a massa cozinhe corretamente no forno.
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Se quiser mais cremosidade, aumente o requeijão do creme branco.
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Para uma camada superior mais dourada, deixe alguns minutos no grill.
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Faça a montagem com molhos ainda quentes para evitar que a massa se quebre.
Perguntas frequentes
Posso trocar o requeijão por creme de leite?
Sim, pode usar uma caixinha de creme de leite, mas o creme ficará um pouco menos consistente.
A massa de lasanha precisa ser pré-cozida?
Se for massa fresca, não. Se for massa de grano duro, precisa ser cozida antes.
Dá para congelar a lasanha?
Sim, pode congelar montada e sem assar por até 90 dias.