Por Daniel Caetano Publicado em 28 de abril de 2026 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Lanchão de Massa Fermentada Recheado que Vai Virar Favorito na Sua Cozinha

O lanchão de massa fermentada é uma receita perfeita para um lanche reforçado, jantar rápido ou para servir em reuniões de família. A massa fica macia, leve e douradinha por fora, enquanto o recheio é suculento e bem generoso. Esse lanchão de massa fermentada costuma ser servido quentinho, cortado em pedaços, acompanhado de café, suco ou refrigerante.

Ingredientes

• Massa: 200 ml de água
• 1 colher (chá) de sal
• 60 ml de óleo
• 1 ovo
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
• 1/2 cebola
• 1 tomate sem sementes
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Recheio: 200 g de linguiça calabresa
• 2 cebolas médias em rodelas
• 250 g de frango cozido e desfiado
• Alho a gosto
• Cebola a gosto para temperar o frango
• Tomate a gosto para temperar o frango
• Salsinha a gosto
• 200 g de queijo muçarela
• 1 gema para pincelar
• Orégano a gosto
• Margarina para untar a forma
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque a água, o sal, o óleo, o ovo, o fermento biológico seco, a meia cebola e o tomate sem sementes. Bata até misturar bem.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e despeje a mistura batida.
3. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. A massa fica levemente pegajosa; não adicione mais farinha. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
4. Enquanto a massa descansa, frite a calabresa na própria gordura. Acrescente as cebolas em rodelas e refogue até doura
5. Prepare o frango refogando com alho, cebola, tomate e finalize com salsinha. Unte um refratário de 26 cm x 17 cm x 5 cm com margarina.
6. Abra a massa em bancada enfarinhada e divida em duas partes, deixando uma maior para a base. Forre o fundo e laterais do refratário com a parte maior da massa. Faça pequenos furos na base com um garfo.
7. Distribua o frango desfiado, a calabresa acebolada e cubra com a muçarela. Feche com o restante da massa e retire excessos das bordas.
8. Pincele gema por cima e polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
9. Retire do forno, espere alguns minutos e sirva o lanchão de massa fermentada ainda quente.

Curiosidades

• O tomate na massa ajuda a dar sabor e uma coloração levemente rosada.
• Essa massa também pode ser usada para esfirras e salgados assados.
• A receita não leva leite, sendo uma opção para quem evita lactose.
• A combinação de frango com calabresa cria um recheio muito popular em salgados brasileiros.
• O descanso curto da massa serve apenas para facilitar abrir, não para dobrar de volume.

Informações Adicionais

• 1. Não coloque farinha em excesso
  Isso deixa a massa seca e pesada.
• 2. Recheie bem
  O lanchão fica melhor quando o recheio é generoso.
• 3. Faça furos na base da massa
  Isso evita bolhas e ajuda o recheio a penetrar melhor.
• 4. Varie o recheio
  Você pode fazer o lanchão de massa fermentada com presunto e queijo, carne moída ou legumes.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.