Créditos: Tamires Mota
Legenda: Iogurte Grego Caseiro Desnatado
Iogurte Grego Caseiro Desnatado: Receita Simples e Cremosa
Descubra como fazer iogurte grego caseiro desnatado com apenas dois ingredientes. Ele fica cremoso, firme e saboroso, perfeito para consumir puro, com frutas ou em receitas salgadas como cream cheese. Essa receita simples garante um iogurte saudável, sem conservantes, com textura que não cai da colher.
Ingredientes
- 1 pote de iogurte natural desnatado (160–170 g), com apenas leite e fermento
- 1 litro de leite desnatado (pode ser longa vida ou pasteurizado)
Modo de Preparo
- Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente para evitar choque térmico. Aqueça o leite em uma leiteira até começar a formar pequenas bolhas e soltar vapor.
- Apague o fogo e deixe o leite esfriar até aproximadamente 45ºC. Para acelerar, coloque a leiteira dentro de um recipiente com água fria e mexa.
- Coloque o iogurte em um recipiente que mantenha calor (cerâmica, vidro ou plástico).
- Adicione um pouco do leite morno ao iogurte e misture bem com um fouet para temperar. Acrescente o restante do leite e misture novamente.
- Tampe ou cubra o recipiente com plástico filme e embrulhe com um pano grosso ou manta para manter aquecido. Deixe em local quentinho e sem corrente de ar por 24 horas para fermentar.
- Para transformar em iogurte grego, coloque um escorredor sobre um recipiente e forre com pano 100% algodão limpo.
- Despeje o iogurte fermentado sobre o pano e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Quanto mais tempo, mais consistente ficará.
- Retire o iogurte grego do pano com cuidado, usando uma colher ou virando o pano. Guarde o iogurte em pote bem tampado na geladeira e consuma em até 7 dias.
Curiosidades
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O soro que escorre do iogurte é rico em proteína de soro (whey protein) e pode ser usado em pães, vitaminas ou sucos.
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A consistência do iogurte grego melhora quanto mais tempo ele escorre.
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Temperando o iogurte grego com sal, ele se transforma em cream cheese para receitas salgadas.
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A fermentação funciona melhor em dias quentes; em dias frios pode ser mais difícil atingir a consistência ideal.
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Usar iogurte com apenas leite e fermento evita conservantes e garante sabor puro e natural.
Informações Adicionais
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Utilize leite morno na temperatura correta (~45ºC) para não matar o fermento.
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Cubra o iogurte durante a fermentação para manter calor constante.
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O iogurte grego pode ser consumido puro, com frutas ou adoçado.
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Aproveite o soro que escorre para receitas diversas, evitando desperdício.