Créditos: Carla Tataro
Legenda: Gratinado de Carne Moída com Batata e Queijo
Gratinado de Carne Moída com Batata e Queijo Fácil e Cremoso
Esse gratinado de carne moída com batata e queijo é uma receita completa, com sabor marcante, textura cremosa e uma apresentação que chama atenção. A carne moída bem temperada forma a base do prato, enquanto as bolinhas de batata com queijo trazem uma explosão de sabor a cada garfada. Essa receita é servida em travessa e vai ao forno apenas para gratinar o queijo por cima, o que a torna prática e saborosa.
Ingredientes
- 1 colher de sopa bem cheia de óleo (13g)
- 1 cebola média picada (130g)
- 1/3 de pimentão vermelho picado (30g)
- 1/3 de pimentão verde picado (30g)
- 5 dentes de alho amassados (15g)
- 500g de carne moída (patinho)
- Pimenta calabresa a gosto (1g)
- 1/2 pacote de tempero pronto (5g)
- Cebolinha a gosto (5g)
- Salsinha a gosto (5g)
- 2 tomates médios sem pele e sem semente picados (200g)
- 1 sachê de molho de tomate (340g)
- 100ml de água
- Massa de Batata: 3 batatas grandes (aproximadamente 600g)
- Sal a gosto
- 1 dente de alho cortado em quatro (3g)
- 100g de queijo mussarela ralado
- 1 cenoura média ralada fina (100g)
- Montagem e Gratinar: Toda a carne moída refogada
- Massa de batata moldada em bolinhas e recheada
- Aproximadamente 200g de queijo mussarela ralado para cobrir
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola picada com os pimentões. Quando dourar levemente, adicione o alho amassado e refogue.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha. Junte a pimenta calabresa, o tempero pronto, a cebolinha e a salsinha.
- Adicione os tomates picados, o molho de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
- Cozinhe as batatas com o dente de alho e sal na panela de pressão por 5 minutos após pegar pressão. Amasse as batatas ainda quentes.
- Acrescente o tempero pronto, a salsinha, a cenoura ralada e o queijo mussarela. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Modele porções da massa, recheie com um pouco de queijo e feche em formato de bolinha. Faça cerca de 14 unidades. Em uma travessa, coloque toda a carne moída no fundo.
- Disponha as bolinhas de batata sobre a carne. Cubra cada bolinha com um pouco de queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima por cerca de 10 minutos, até gratinar.
Curiosidades
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O uso da batata como base para massas remonta a receitas europeias tradicionais, como o nhoque.
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A combinação de carne moída com queijo derretido é sucesso garantido por unir proteínas e gordura na medida certa.
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Gratinar é uma técnica francesa que realça sabor e aparência de pratos ao formar uma crosta dourada.
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Essa receita permite variações com frango desfiado ou legumes no lugar da carne moída.
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Pode ser montada com antecedência e gratinada somente na hora de servir.
Informações Adicionais
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Use batata do tipo asterix (casca rosa), pois tem menos água e é melhor para moldar.
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Se a massa ficar mole, adicione um pouco de farinha de rosca ou aveia.
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Para um toque a mais, adicione orégano por cima do queijo antes de gratinar.
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Se preferir um sabor mais suave, substitua o tempero pronto por ervas secas naturais.