Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Fricassê de Frango Cremoso com Milho e Queijo Gratinado
Fricassê de Frango Cremoso com Milho e Queijo Gratinado
O fricassê de frango é uma receita prática que serve como prato principal para o almoço em família. Ele tem textura cremosa, aparência dourada por cima e um recheio macio e bem temperado. O fricassê de frango costuma ser servido quente, direto do forno, acompanhado de arroz branco e batata palha, sendo muito comum em almoços de domingo e refeições caseiras.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde sem água (170 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (120 ml)
- 1 colher de café de sal (2 g)
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (60 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento (10 g)
- 3 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 1/2 cebola média picada (70 g)
- 2 dentes de alho triturados (6 g)
- 1 tomate grande picado com pele e semente (120 g)
- Sal a gosto (2 g)
- 1/2 sachê de molho de tomate (170 g)
- Pimenta-do-reino a gosto (1 g)
- 300 g de filé de frango cozido na água com sal e desfiado
- Cebolinha picada a gosto (10 g)
- Mussarela ralada a gosto (200 g)
Modo de Preparo
- Coloque no liquidificador o milho verde, o creme de leite, o caldo do cozimento do frango, o sal, o requeijão e a farinha de trigo.
- Bata por aproximadamente 2 minutos, até formar um creme liso e homogêneo. Reserve. Em uma panela aquecida, adicione o óleo, a cebola picada e o alho triturado. Refogue até dourar.
- Acrescente o tomate picado, coloque um pouco de sal e deixe refogar por cerca de 3 minutos, até murchar.
- Adicione o molho de tomate, a pimenta-do-reino e o frango desfiado. Misture bem. Junte o creme de milho reservado, mexa e deixe ferver por alguns minutos, até ficar mais consistente.
- Finalize com a cebolinha picada e misture. Transfira para um refratário, cubra com mussarela ralada a gosto.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20 minutos, apenas para gratinar. Retire do forno e sirva quente.
Curiosidades
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O fricassê de frango é uma adaptação brasileira de pratos franceses à base de carnes cremosas.
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O milho é o ingrediente que garante a cremosidade característica do prato.
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É uma receita muito usada para reaproveitar frango cozido ou assado.
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O fricassê de frango combina bem com acompanhamentos simples.
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O prato pode ser montado com antecedência e levado ao forno apenas na hora de servir.
Informações Adicionais
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Bata bem o creme de milho para evitar grumos na textura final.
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Use o caldo do próprio frango para deixar o fricassê mais saboroso.
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Não exagere no tempo de forno para não ressecar o frango.
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Sirva com arroz branco e batata palha para manter a combinação clássica.