Créditos: Carla Tataro
Legenda: Frango de Panela com Toque Agridoce
Frango de Panela com Toque Agridoce
Esse frango de panela é perfeito para variar o cardápio do dia a dia com um toque especial. Ele fica dourado, macio e suculento, com um sabor levemente agridoce que agrada quem gosta de uma refeição equilibrada e marcante. O preparo é todo feito em uma panela só, o que facilita muito na hora de cozinhar e servir. A cebola caramelizada no final dá um charme extra. É o tipo de frango que pode ser servido com arroz branco, purê ou uma farofinha caprichada.
Ingredientes
- 1 kg de coxa de frango
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) cheia de gengibre ralado (no ralo fino)
- 2 colheres (sopa) de molho inglês (ou vinagre, se preferir)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Suco de 1 laranja
- 1 cebola roxa em fatias
- Água quanto baste
- Cebolinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, alho amassado, gengibre ralado e molho inglês. Misture bem os temperos no frango e deixe marinar por 20 minutos.
- Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione o frango ao caramelo e mexa para dourar levemente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar. O frango começará a soltar água. Quando o líquido estiver quase seco, adicione um pouco de água ou suco de laranja e continue cozinhando.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos, adicionando mais água ou suco se necessário, até o frango ficar bem macio.
- Quando o frango estiver cozido, aumente o fogo e deixe o líquido secar por completo.
- Acrescente a cebola roxa em fatias e misture bem até começar a caramelizar.
- Quando o frango estiver bem dourado e a cebola macia, desligue o fogo. Finalize com cebolinha picada por cima e sirva diretamente da panela.
Curiosidades
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O caramelo feito com açúcar dá cor e sabor ao frango sem deixá-lo doce.
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O gengibre traz um toque fresco e levemente picante, ideal para equilibrar o agridoce.
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A cebola roxa é naturalmente mais adocicada e combina muito bem com pratos de sabor suave.
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O próprio frango solta gordura durante o cozimento, eliminando a necessidade de óleo.
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Essa técnica de dourar o frango no próprio caldo é muito usada em receitas tradicionais do interior.
Informações Adicionais
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Use gengibre fresco e bem ralado para realçar o sabor.
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Substitua parte da água por suco de laranja para um agridoce mais acentuado.
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Mexa o frango de vez em quando para garantir que ele cozinhe por igual.
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Sirva com arroz branco ou purê de batatas para um prato completo e equilibrado.