Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Frango Cozido na Panela de Pressão
Frango Cozido na Panela de Pressão Macio e Saboroso: Receita Caseira Fácil
O frango cozido na panela de pressão é uma daquelas receitas práticas que salvam qualquer almoço. Ele fica bem temperado, suculento e com um caldo encorpado cheio de sabor. Ideal para servir com arroz, purê ou até uma farofa caseira. A carne fica macia, soltando do osso, e o aroma que se espalha pela cozinha é de dar água na boca.
Ingredientes
- 1 cebola grande picada ou processada (aprox. 150 g)
- 1 colher (sopa) de azeite (15 g), pode usar óleo ou banha
- 3 dentes de alho amassados (9 g)
- 2 tomates médios cortados em cubos (200 g)
- 1 pimentão pequeno em cubos (100 g)
- 3 colheres (chá) de páprica defumada ou colorau (6 g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino (1 g)
- 3 colheres (chá) rasas de sal (6 g)
- 1 colher (sopa) de chimichurri (opcional) (5 g)
- 1 cubo de caldo de frango (opcional)
- 1 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas ou frango inteiro cortado)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (10 g)
- 2 a 3 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
Modo de Preparo
- Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar levemente. Adicione o alho amassado e mexa por 1 minuto.
- Acrescente os tomates e o pimentão, refogue por cerca de 5 minutos. Junte a páprica, a pimenta-do-reino, o sal, o chimichurri (se desejar) e o caldo de frango opcional. Misture bem.
- Coloque metade do frango, mexa para envolver nos temperos e adicione o restante. Acrescente o cheiro-verde e as folhas de louro, misture novamente. Despeje a água e tampe a panela.
- Cozinhe por 10 a 15 minutos após pegar pressão: 10 minutos para um frango mais firme. 15 minutos para um frango mais macio e soltando do osso.
- Desligue o fogo, aguarde sair a pressão naturalmente e ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com o restante do cheiro-verde antes de servir.
Curiosidades
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O frango libera bastante água ao cozinhar, por isso não é necessário adicionar muito líquido.
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A páprica defumada dá uma cor bonita e sabor de comida feita no fogão a lenha.
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Cozinhar em panela de pressão preserva os temperos e reduz o tempo de preparo.
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Essa receita é tradicional nas cozinhas brasileiras desde os anos 1970.
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O caldo formado pode ser usado para preparar arroz ou macarrão no dia seguinte.
Informações Adicionais
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Se quiser o caldo mais espesso, deixe a panela destampada por alguns minutos após o cozimento.
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Adicione legumes como cenoura e batata para um prato completo.
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Use partes com osso para deixar o sabor mais intenso.
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Guarde o caldo do cozimento no congelador para usar em outras receitas.