Créditos: Weder Silva
Legenda: Frango ao molho de forno
Frango ao molho de forno fácil e saboroso
O frango ao molho é uma receita prática que rende uma refeição completa, com carne macia, legumes cozidos no ponto certo e um molho encorpado que combina muito bem com arroz. O prato é servido direto da assadeira e tem textura suculenta, com legumes bem temperados e caldo leve. É uma opção simples para o dia a dia, usando apenas forno e ingredientes tradicionais.
Ingredientes
- Frango cortado e higienizado (aprox. 2 kg usados no vídeo)
- 1 colher cheia de tempero completo
- ½ colher de sopa de alho
- 4 colheres de sopa de mostarda
- Coloral a gosto
- ½ colher de sopa de açafrão
- 1 lata de molho de tomate (usar apenas parte no início e reservar o restante)
- 1 cenoura grande picada
- 2 batatas médias picadas
- 1 cebola grande (usar cerca de meia cabeça + um pouco extra depois)
- 1 tomate picado
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 xícara de água
- Tomatinhos cereja a gosto
- Azeitonas a gosto
Modo de Preparo
- Corte o frango, retire excesso de pele e gordura e higienize bem.
- Transfira o frango para uma tigela e tempere com tempero completo, alho, mostarda, coloral, açafrão e parte do molho de tomate. Misture bem.
- Espalhe a cenoura e as batatas picadas em uma assadeira e coloque o frango temperado por cima, escorrendo o excesso de caldo.
- Leve ao forno a 180°C para pré-assar até começar a cozinhar e soltar gordura.
- Retire a gordura acumulada, transfira para outra assadeira (opcional) e distribua a cebola, tomate e pimentão.
- Adicione um pouco do caldo do frango reservado e a xícara de água. Leve novamente ao forno a 160 a 170°C por cerca de 15 minutos.
- Retire, coloque os legumes parcialmente cozidos por cima (cenoura e batatas), misture levemente e retorne ao forno.
- Finalize com tomatinhos cereja e azeitonas por cima e deixe gratinar até tudo ficar macio e o molho engrossar.
- Sirva quente com arroz.
Curiosidades
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O coloral ajuda a dar cor sem alterar muito o sabor, sendo comum em preparos tradicionais.
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Pré-assar o frango permite retirar grande parte da gordura da pele antes de finalizar o prato.
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O tomate e a cebola se desmancham no forno, engrossando naturalmente o molho.
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A combinação de mostarda com molho de tomate cria acidez leve que realça o sabor do frango.
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Guardar o caldo extra do frango é uma prática antiga e evita desperdício na cozinha.
Informações Adicionais
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Se quiser menos gordura, retire toda a pele antes de temperar.
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Use pimentão verde ou amarelo para variações de sabor.
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Corte os legumes em tamanhos iguais para cozimento uniforme.
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Acrescente cheiro-verde apenas na finalização para sabor fresco.