Por Daniel Caetano Publicado em 17 de novembro de 2024 as 09h18 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Frango à Passarinho Crocante, a Receita Perfeita Para fazer Hoje

O frango à passarinho crocante é uma opção deliciosa e prática para diversificar seu cardápio.

Ingredientes

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango, cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de páprica doce
• Suco de 1 limão (aproximadamente 3 colheres de sopa)
• 1 colher de sobremesa de tempero caseiro (alho, cebola, pimenta e óleo)
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de fermento químico (para bolos)
• 6 dentes de alho triturados
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe o frango com a mistura de água e vinagre, deixando de molho por 15 minutos para remover impurezas. Escorra e reserve.
2. Tempere o frango com a páprica, o suco de limão e o tempero caseiro. Misture bem para que todos os pedaços absorvam os sabores. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Prepare a farinha misturando todos os ingredientes secos (farinha de trigo, páprica, sal, pimenta-do-reino e fermento).
4. Empane cada pedaço de frango na mistura de farinha, garantindo que fiquem bem cobertos. Reserve.
5. Aqueça o óleo em uma panela grande, mas sem deixar muito quente. Frite os pedaços de frango aos poucos, em fogo médio, até que fiquem dourados e bem cozidos por dentro (aproximadamente 35 minutos).
6. Retire o frango da panela e escorra em uma grade ou papel-toalha.
7. Em uma frigideira, frite o alho triturado até dourar. Polvilhe o alho e o cheiro-verde sobre o frango antes de servir.

Curiosidades

Origem do nome: O termo “frango à passarinho” faz referência ao tamanho dos pedaços, que lembram pequenas aves.

Variedade de temperos: Na cozinha brasileira, é comum adaptar os temperos, como incluir ervas frescas ou pimenta.

Petisco popular: É um dos pratos mais pedidos em bares e botecos no Brasil, acompanhado de molho ou limão.

Versão internacional: Nos Estados Unidos, pratos semelhantes são conhecidos como “fried chicken wings.”

Combinação ideal: Combina perfeitamente com cerveja gelada ou suco natural, dependendo da ocasião.

Informações Adicionais

Tempo de marinada: Quanto mais tempo o frango ficar no tempero, mais saboroso ele ficará. Se possível, deixe de um dia para o outro. Temperatura do óleo: Certifique-se de que o óleo não esteja muito quente para evitar que o frango fique cru por dentro. Farinha extra: Adicione um pouco de amido de milho à farinha para um empanado ainda mais crocante. Fritadeira sem óleo: Essa receita pode ser adaptada para fritadeiras sem óleo, basta ajustar o tempo e a temperatura para obter crocância. Porção menor: Caso esteja cozinhando para poucas pessoas, use uma panela menor e reduza o volume de óleo. https://www.youtube.com/watch?v=aFUdE8cX7AQ

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.