Créditos: Weder Silva
Legenda: Fricassê de Frango
Filé de Frango de Travessa Cremoso com Milho, Bacon e Queijo para o Almoço em Família
O fricassê de frango é uma receita cremosa feita com frango desfiado, creme de milho e requeijão, finalizada com queijo derretido e ingredientes crocantes por cima. É um prato completo, fácil de preparar e muito usado em almoços em família. A textura do fricassê de frango fica bem cremosa e encorpada, com pedaços de frango envolvidos em um creme amarelinho de milho e queijo. Por cima, o bacon e a batata palha trazem crocância e deixam o prato ainda mais apetitoso. Esse prato costuma ser servido em travessa diretamente à mesa. O fricassê de frango aparece com frequência em almoços de domingo, reuniões familiares ou refeições em que se deseja servir algo prático e saboroso.
Ingredientes
- 800 g de filé de frango
- ½ colher de sopa de tempero (cheiro/tempero caseiro)
- 1 colher de sopa de páprica
- óleo (pequena quantidade para refogar)
- água (quantidade suficiente para cozinhar o frango)
- 1 cebola picada
- 2 latas de milho em conserva (sem o líquido)
- 200 ml de água
- 2 copos de requeijão cremoso
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 300 g de bacon picado
- 200 g de queijo mussarela ralado
- tomates cereja a gosto
- batata palha a gosto
Modo de Preparo
- Corte os filés de frango ao meio caso estejam muito grandes. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo. Adicione o tempero e a páprica e refogue rapidamente.
- Coloque os filés de frango e misture para pegar sabor. Acrescente água suficiente para cozinhar o frango e formar um caldo. Cozinhe por cerca de 20 minutos até o frango ficar bem macio.
- Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento. Deixe o frango esfriar um pouco e desfie em pedaços médios.
- Em outra panela, refogue a cebola picada com um pouco de óleo. No liquidificador, bata o milho com parte do caldo do frango até formar um creme. Coloque esse creme na panela com a cebola refogada.
- Acrescente o frango desfiado e misture bem. Adicione 200 ml de água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.
- Acrescente os dois copos de requeijão e misture até formar um creme bem homogêneo. Em outra panela, frite o bacon picado até ficar dourado. Escorra o excesso de gordura do bacon.
- Coloque o creme de frango em uma travessa média. Cubra com a mussarela ralada. Espalhe tomates cereja por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos para gratinar. Retire do forno e finalize com o bacon frito e batata palha por cima. Sirva o fricassê de frango ainda quente.
Curiosidades
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O fricassê de frango é inspirado no prato francês “fricassée”, adaptado à culinária brasileira.
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No Brasil, o milho e o requeijão se tornaram ingredientes típicos da receita.
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O fricassê costuma ser servido em travessa porque rende várias porções.
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A batata palha é um complemento comum em pratos cremosos da culinária brasileira.
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Essa receita se popularizou por ser simples e ao mesmo tempo muito saborosa.
Informações Adicionais
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Bata o milho com um pouco do caldo do frango para intensificar o sabor do creme.
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Não frite demais o bacon para que ele não fique seco.
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Se quiser mais queijo, aumente a quantidade de mussarela para deixar o fricassê ainda mais cremoso.
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Coloque a batata palha apenas na hora de servir para manter a crocância.