Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Feijão tropeiro simples
Feijão tropeiro simples e delicioso que é sucesso em qualquer mesa
O feijão tropeiro é uma receita mineira muito famosa e perfeita para acompanhar o almoço do dia a dia ou até um churrasco. Ele é saboroso, tem uma textura soltinha e combina o feijão com linguiça, bacon, couve e ovos cozidos, criando um prato completo e cheio de sabor. O preparo é fácil e rápido, e o resultado é um feijão tropeiro com aquele gostinho de comida caseira.
Ingredientes
- 100 g de feijão carioquinha (menos de meio pacote de 1 kg)
- 1 colher de colorau
- 100 g de bacon picado
- 300 g de linguiça calabresa (pode ser fina ou grossa)
- 4 dentes de alho amassados
- Sal ou tempero caseiro a gosto
- 1 cebola grande picada
- 3 folhas de couve picadinhas
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada (aproximadamente)
- 3 ovos cozidos
- Um fio de óleo para fritar
Modo de Preparo
- Lave o feijão carioquinha e coloque para cozinhar na panela de pressão com uma colher de colorau.
- Quando a panela começar a chiar, conte 15 minutos e desligue o fogo. O feijão deve ficar al dente, não muito mole. Escorra o feijão e lave para tirar o excesso de caldo. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite o bacon e a linguiça calabresa até dourar bem. Retire o excesso de óleo e reserve as carnes.
- Na mesma panela, coloque o alho e o sal, refogando até dourar levemente. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia.
- Acrescente a couve picada e mexa rapidamente, deixando refogar por alguns segundos.
- Coloque o feijão cozido e misture bem para pegar o tempero. Desligue o fogo e adicione o bacon e a linguiça fritos.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até o feijão tropeiro ficar soltinho. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Corte os ovos cozidos em rodelas e use para decorar o feijão tropeiro. Sirva ainda morno.
Curiosidades
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O feijão tropeiro surgiu nas estradas do Brasil colonial, preparado pelos tropeiros que viajavam levando mantimentos secos.
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O prato é símbolo da culinária mineira e está presente em festas típicas de Minas Gerais.
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A receita tradicional era feita sem linguiça, usando apenas feijão, farinha e gordura de porco.
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O nome “tropeiro” vem justamente dos tropeiros, que levavam alimentos não perecíveis nas viagens longas.
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Hoje, o feijão tropeiro é um dos acompanhamentos mais servidos em restaurantes de comida mineira e churrascarias.
Informações Adicionais
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Não cozinhe demais o feijão, o ponto ideal é al dente, para ele não desmanchar.
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Acrescente a farinha de mandioca aos poucos para não deixar o tropeiro seco.
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Você pode variar o prato adicionando torresmo ou ovos fritos no lugar dos cozidos.
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Se quiser mais sabor, use farinha temperada ou adicione cheiro-verde no final.